Tacos de pescado con salsa macha casera en 30 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 30 minutos en total, 15 de ellos para la salsa macha
- • La salsa aguanta 1 mes en la nevera cubierta de aceite
- • 520 kcal y 31 g de proteína por ración de 2 tacos
- • Merluza a la plancha: 3 minutos por cara y lista
Ingredientes
4 raciones (8 tacos)Preparación
Los tacos de pescado con salsa macha se hacen en 30 minutos. Fríe cacahuete, ajo y chile en aceite, tritura y tienes la salsa. Después, merluza a la plancha 3 minutos por cara, col con lima y a montar.
Qué es la salsa macha y por qué arrasa en 2026
La salsa macha nace en Veracruz, México. Lleva chile seco, ajo, cacahuete y sésamo fritos en aceite y triturados. Infobae la describe como el condimento mexicano que da sabor a tacos, carnes, pescados y verduras.
Es la prima mexicana del chili crisp chino: aceite picante con tropezones. Los aceites especiados como la salsa macha ganan terreno en 2026, según el informe de tendencias de sabor del IFT.
En España el chile de árbol se compra en tiendas mexicanas o por internet. Si no lo encuentras, 8 guindillas secas dan un resultado muy parecido.
Cómo hacer salsa macha casera paso a paso
Calienta 150 ml de aceite de oliva suave a fuego medio-bajo. Fríe 40 g de cacahuetes y 4 dientes de ajo en láminas 3 minutos.
Baja el fuego al mínimo. Añade 20 g de chiles secos sin rabo y 20 g de sésamo. Cocina 1 minuto y retira del fuego.
Deja templar 10 minutos. Tritura con 1 cucharada de vinagre, sal y azúcar en golpes cortos.
El truco: el chile se quema en segundos
El chile seco se tuesta en 1 minuto. Si pasa de tostado, la salsa amarga y no hay arreglo.
Por eso va al final y con el fuego al mínimo. El cacahuete y el ajo, en cambio, necesitan 3 minutos para dorarse.
Tritura en golpes cortos de 2 segundos. Buscas una textura de arena gruesa, con trozos de cacahuete visibles.
Guarda la salsa en un tarro con los sólidos cubiertos de aceite. Aguanta 1 mes en la nevera; con 8 tacos gastas menos de la mitad.
La merluza: 3 minutos por cara
Seca los 600 g de merluza con papel de cocina. Si va húmeda, hierve en vez de dorarse.
Calienta 20 ml de aceite en la plancha a fuego fuerte. Cocina 3 minutos por cada lado sin tocarla.
Desmenuza con un tenedor en trozos grandes. La merluza se rompe sola en lascas y queda jugosa.
Montar los tacos
Mezcla 200 g de col en juliana con el zumo de 1 lima y sal. Deja 5 minutos: se ablanda y pierde el sabor a crudo.
Calienta las 8 tortillas 30 segundos por cara en una sartén seca. Tápalas con un paño.
Unta 1 cucharada de yogur en cada tortilla. Pon col, merluza, aguacate y 1 cucharada de salsa macha. Cilantro y lima al final.
Con qué acompañar este plato
Si te gusta el picante con tropezones, el udon salteado con chili crisp usa la versión china de esta salsa. El pollo al gochujang juega con el dulce y picante coreano.
Para otra cena en tortilla, las fajitas de pollo se hacen en 25 minutos. Y si prefieres el pescado solo, la merluza a la plancha es la base de esta receta.
Cuántas calorías tienen los tacos de pescado con salsa macha
Una ración de 2 tacos ronda las 520 kcal. Aporta 31 g de proteína y 7 g de fibra.
La merluza tiene 89 kcal y 15,9 g de proteína por 100 g, con solo 2,8 g de grasa, según la ficha de la merluza de la FEN. Cocinada del todo no hay riesgo de anisakis, como explica la AESAN en su guía sobre el parásito.
El cacahuete aporta 27 g de proteína y 8,1 g de fibra por 100 g, según su ficha de la FEN. El sésamo suma 670 mg de calcio por 100 g, como recoge la ficha del sésamo.
La col cruda tiene mucha vitamina C y muy pocas calorías; lo detalla la ficha del repollo de la FEN. La lima cumple la misma función que el limón, cuya ficha también recoge la vitamina C.
Casi toda la sal viene de la salsa y las tortillas. Con 1 cucharada por taco te quedas lejos de los 5 g de sal al día que marca la OMS.
Preguntas frecuentes
¿Sirve otro pescado? Sí. Bacalao fresco, abadejo o lubina funcionan igual con 3 minutos por cara.
¿Puedo hacer la salsa menos picante? Sí. Quita las semillas a los chiles antes de freírlos y usa 12 g en vez de 20 g.
¿Vale aceite de girasol? Sí. El aceite de oliva suave aguanta mejor el calor y no amarga.
¿Tortillas de maíz o de trigo? Las de maíz son las tradicionales. Las de trigo también sirven y se encuentran en cualquier súper.
¿Cuánto aguantan las sobras? El pescado, 1 día en la nevera. La salsa, 1 mes cubierta de aceite.
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