Pollo al gochujang al horno: dulce, picante y muy jugoso
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 40 minutos de horno en una sola bandeja
- • Glaseado en dos tandas: 25 minutos y 10 minutos más
- • 495 kcal y 38 g de proteína por ración
- • 75 ºC en el centro del contramuslo antes de servir
Ingredientes
4 racionesPreparación
El pollo al gochujang se glasea en el horno con pasta de chile coreana, soja y miel. Hornea 25 minutos, pinta el glaseado y remata 15 minutos más. Sale dulce, picante y jugoso.
Por qué el pollo al gochujang marca tendencia
Los informes de sabores de 2026 coronan el perfil swicy, dulce y picante a la vez. El gochujang lo resume en un bote.
La ola coreana empuja desde hace años. El kimchi, el tteokbokki y esta pasta de chile ya viven en el supermercado.
El contramuslo aporta 20 g de proteína por cada 100 g. Y cuesta la mitad que la pechuga.
Cómo hacer pollo al gochujang paso a paso
Mezcla 60 g de gochujang con la soja, la miel y el vinagre de arroz. Ralla el ajo y 15 g de jengibre.
Unta los 800 g de contramuslos con la mitad del glaseado. Reposan 10 minutos mientras el horno sube a 200 ºC.
Corta 500 g de patata en gajos de 2 cm. Extiéndelos en la bandeja y pon el pollo encima.
Hornea 25 minutos a 200 ºC. Pinta con el glaseado restante y deja otros 10 minutos.
Qué es el gochujang y dónde comprarlo
El gochujang es una pasta fermentada de chile, arroz y soja. Madura durante meses y por eso sabe tan profundo.
Lo venden en tarros de 500 g en grandes superficies y tiendas asiáticas. Aguanta un año cerrado y 6 meses en la nevera.
Su picante resulta moderado. Tres cucharadas dan calor, no fuego.
El glaseado en dos tandas
Un glaseado con miel se quema si entra desde el minuto cero. El azúcar se carameliza y luego amarga.
Reserva la mitad de la salsa para el final. Píntala cuando falten 15 minutos de horno.
Sube a 220 ºC los últimos 5 minutos. La capa brilla y se pega al pollo.
Temperatura segura en el centro
El pollo necesita 75 ºC en la parte más gruesa. Un termómetro de sonda cuesta poco y evita sustos.
El jugo debe salir transparente al pinchar. Si sale rosado, devuelve la bandeja 5 minutos al horno.
Lava las tablas y el cuchillo tras cortar el pollo crudo. Nunca uses el mismo plato para servir.
Con qué acompañar la bandeja
El arroz frito con kimchi completa la mesa coreana sin esfuerzo.
Para algo más ligero valen una ensalada mixta o unas judías verdes con jamón. Si buscas otra receta de ave al horno, mira las alitas de pollo al horno.
Cuántas calorías tiene el pollo al gochujang
Una ración de 330 g ronda las 495 kcal y aporta 38 g de proteína. La patata suma casi todos los hidratos.
El pollo llega a 20 g de proteína por 100 g, según la ficha del pollo de la FEN. La soja del gochujang aporta aminoácidos, como recoge la ficha de la soja.
Cuida el punto de cocción del ave. La AESAN describe el campylobacter entre los agentes más frecuentes en pollo crudo.
Ojo con la sal, porque una ración ronda los 850 mg de sodio. La Organización Mundial de la Salud aconseja menos de 5 g de sal al día.
Preguntas frecuentes
¿Vale la pechuga? Sí, pero baja a 20 minutos. Se seca antes que el contramuslo.
¿Puedo quitar la miel? Sí. Cambia la cucharada por 20 g de sirope de arce o de dátil.
¿Es muy picante? No. Con 60 g de gochujang el picante queda medio y agradable.
¿Sirve la freidora de aire? Sí, 18 minutos a 190 ºC. Pinta el glaseado en el minuto 12.
¿Cuánto dura en la nevera? Hasta 3 días en un táper cerrado. Recalienta 8 minutos a 180 ºC.
