Omurice casero: arroz salteado con pollo y tortilla cremosa
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 300 g de arroz cocido del día anterior y 6 huevos para 2 raciones
- • Tortilla de 3 huevos: 20 segundos removiendo y 10 segundos de reposo fuera del fuego
- • Sartén antiadherente de 20 cm y 15 g de mantequilla por tortilla
- • 860 kcal y 48 g de proteína por ración
Ingredientes
2 racionesPreparación
El omurice es un plato japonés de arroz salteado con pollo y kétchup, cubierto con una tortilla cremosa. Tres huevos por persona, 20 segundos removiendo en la sartén y un corte por el centro para que se abra sobre el arroz. Cena de 25 minutos con el arroz del día anterior.
Por qué el omurice es la receta viral de 2026
Es puro espectáculo.
«Una tortilla japonesa cremosa que se corta y se abre lentamente sobre un arroz salteado», lo describe Qué! en agosto de 2026. «Esa secuencia, repetida millones de veces en TikTok, lo ha convertido en una de las recetas más imitadas». Los restaurantes «lo elevan con texturas de huevo cada vez más sedosas».
Encaja en la tendencia del año. La National Restaurant Association coloca los global comfort foods en el puesto 7 de su previsión para 2026: recetas de consuelo con sabores de otras cocinas.
El nombre lo explica todo. «Su nombre es una contracción de omelette y rice», cuenta Bon Viveur. Nació en Japón con influencia occidental, «uno de los estandartes del estilo yōshoku». Huevo, arroz y kétchup: el primo japonés de nuestro arroz a la cubana.
Y aprovecha sobras. El 22,4 % del desperdicio doméstico en España son recetas ya elaboradas, 245,7 millones de kilos en 2024, según el informe del MAPA. El arroz de ayer es la base perfecta.
Cómo hacer omurice en casa
Empieza por el arroz.
Corta los 200 g de pollo en dados de 1 cm y pica la cebolla. Sofríelos con 15 ml de aceite a fuego medio-alto 5 minutos, hasta que doren.
Añade los 60 g de guisantes, los 300 g de arroz frío y 40 g de kétchup. Saltea 3 minutos separando los granos con la espátula. El arroz del día anterior no se apelmaza; el recién hecho sí.
Salpimienta y reparte en 2 platos, en forma de montículo alargado. Ese montículo será el «colchón» de la tortilla.
La salsa va en un cazo: 30 g de kétchup, 20 ml de Worcestershire y 30 ml de agua. Un minuto al fuego.
El truco: 20 segundos y fuera del fuego
La tortilla no se cuaja del todo.
Bate 3 huevos con 15 ml de leche y sal. Funde 15 g de mantequilla en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio-alto, hasta que espume.
Vierte los huevos y remueve sin parar con la espátula, 20 segundos. Se forman cuajos pequeños abajo y la superficie sigue líquida. Ahí paras.
Fuera del fuego, dobla los bordes hacia el centro, en tres, como una carta. Diez segundos de reposo y la tortilla queda con forma de balón de rugby.
Deslízala sobre el arroz con la unión hacia abajo. Un corte a lo largo por el centro con el cuchillo y se abre sola sobre el montículo. Salsa por encima y perejil.
El montaje
Haz las dos tortillas una detrás de otra.
Limpia la sartén con papel entre una y otra y pon los otros 15 g de mantequilla. Cada tortilla tarda 30 segundos, así que la primera no se enfría.
Sirve en cuanto cortes. La gracia está en el huevo cremoso cayendo sobre el arroz caliente. En 5 minutos el calor del arroz lo termina de cuajar.
Con qué acompañar este plato
Con una sopa de miso o un ramen casero en versión pequeña, o una ensalada mixta para compensar.
Si te gustan los arroces salteados, prueba el arroz frito con kimchi o el arroz tres delicias.
Y para comparar con el pariente español: el arroz a la cubana lleva los mismos tres ingredientes con el huevo frito.
Cuántas calorías tiene el omurice
Una ración ronda las 860 kcal, con 48 g de proteína.
Cada huevo aporta 84 kcal y 7 g de proteína, según la FEN. Con 3 por tortilla ya van 21 g. El pollo suma 20 g de proteína por 100 g, recoge la ficha del pollo, y una ración cubre el 73 % de la niacina diaria.
El arroz pone los hidratos: 381 kcal y 76 g por 100 g en crudo, según la FEN. Aquí tocan 60 g en crudo por persona.
Los guisantes no son adorno. «Una ración media de guisantes tiene casi tanta proteína como un huevo entero», dice la ficha del guisante, con 7,8 g de fibra por 100 g.
El sodio llega a 1.100 mg entre kétchup, Worcestershire y sal, casi la mitad del tope de la OMS de 5 g de sal al día. Sin la salsa de kétchup por encima bajas 300 mg.
La tortilla queda poco cuajada, así que usa huevos frescos guardados en la nevera. La AESAN incluye la salmonela entre las toxiinfecciones alimentarias. Para embarazadas, niños pequeños y mayores, cuaja la tortilla 1 minuto más.
Huevo, leche, gluten y pescado (la salsa Worcestershire lleva anchoa y vinagre de malta) figuran entre los 14 alérgenos del Reglamento europeo 1169/2011. Lee la etiqueta de la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Arroz recién hecho? Extiéndelo 10 minutos en una bandeja para que pierda humedad. Mejor arroz redondo, que queda meloso.
¿Sin salsa Worcestershire? Cambia los 20 ml por 10 ml de salsa de soja y 10 ml de agua.
¿La tortilla se rompe al plegar? Sartén de 20 cm, no más grande, y 15 g de mantequilla. Pliega fuera del fuego, antes de que cuaje.
¿Versión clásica envuelta? Cuaja la tortilla fina y entera, pon el arroz en el centro, envuélvelo y vuelca sobre el plato con la unión abajo.
¿Se puede hacer con gambas o jamón? Sí: 150 g de gambas peladas, 2 minutos de salteado, o 100 g de jamón cocido en dados.
¿Sobra? El arroz salteado aguanta 2 días en la nevera. La tortilla, al momento.
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