Arroz frito con kimchi: una cena coreana en 15 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 400 g de arroz cocido del día anterior, nunca recién hecho
- • 150 g de kimchi escurrido más 60 ml de su jugo
- • Sartén a fuego fuerte y 4 minutos casi sin remover
- • 1250 mg de sodio por ración: baja la sal del resto del día
Ingredientes
2 racionesPreparación
El arroz frito con kimchi sale en 15 minutos y en una sola sartén. Pide arroz cocido del día anterior. El jugo del kimchi hace de salsa.
Por qué el arroz frito con kimchi triunfa en 2026
Los fermentados llevan dos años ganando terreno en la cocina de casa. El kimchi ha pasado de curiosidad a bote fijo en la nevera.
Las previsiones gastronómicas de 2026 apuntan a dos ideas: mezclas de sabor asiático y platos de aprovechamiento. Esta receta junta las dos.
El plato nació justo para eso. En Corea rescata el arroz sobrante y el kimchi demasiado maduro.
Cómo hacer arroz frito con kimchi paso a paso
Suelta 400 g de arroz frío con las manos. Escurre 150 g de kimchi y guarda 60 ml de su jugo.
Dora 120 g de panceta 4 minutos en 20 ml de aceite. Añade el kimchi y el ajo y saltea 3 minutos.
Suma la cucharada de gochujang y el jugo reservado. Remueve 1 minuto a fuego fuerte.
Echa el arroz y aplástalo contra la sartén. Saltea 4 minutos y remata con sésamo y huevo frito.
El arroz del día anterior manda
El arroz recién hecho lleva agua y almidón en superficie. En la sartén se apelmaza y forma una masa.
El arroz de la nevera está seco y firme. Cada grano se separa y se dora por su cuenta.
Enfría el arroz cocido rápido y guárdalo tapado. Consúmelo dentro de las 24 horas siguientes.
Si vas justo de tiempo, extiende el arroz caliente en una bandeja. Con 20 minutos en la nevera ya cambia.
Qué kimchi comprar y dónde encontrarlo
Busca kimchi de col china refrigerado, en la zona de fermentados. Muchos supermercados grandes ya lo tienen.
Fíjate en la fecha: cuanto más viejo, más ácido y más sabroso. El kimchi joven queda soso al freírse.
Nunca tires el jugo del bote. Esos 60 ml aportan color, acidez y buena parte del picante.
El gochujang y el punto picante
El gochujang es una pasta coreana de chile fermentado con arroz. Aporta picante, dulzor y cuerpo a la vez.
Una cucharada basta para dos raciones. Con dos, el plato tapa el sabor del kimchi.
Si no lo encuentras, usa media cucharada de pimentón picante. El resultado cambia, aunque el plato aguanta.
Con qué acompañar este arroz
Un brócoli salteado con ajo o un repollo asado al horno suman verdura sin ensuciar más.
Si te gusta esta línea asiática, prueba el salmón al miso o el tofu crujiente en freidora de aire. El arroz tres delicias sigue la vía suave.
Cuántas calorías tiene el arroz frito con kimchi
Una ración de 330 g ronda las 620 kcal y aporta 22 g de proteína. La panceta suma la mitad de la grasa.
El punto flojo es la sal: 1250 mg de sodio por plato. La Organización Mundial de la Salud sitúa el límite en 5 g de sal al día.
No dejes el arroz cocido horas fuera de la nevera. Entre los agentes que vigila la AESAN figura el Bacillus cereus, ligado justo a ese fallo.
Acompaña el plato con verdura y fruta a lo largo del día. Así lo plantean las recomendaciones dietéticas de la AESAN.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer vegetariano? Sí. Cambia la panceta por 200 g de tofu firme en dados.
¿Vale arroz basmati? Sí, y queda muy suelto. El redondo agarra mejor la salsa del kimchi.
¿Pica mucho? Con una cucharada de gochujang pica poco. El jugo del kimchi aporta más acidez que fuego.
¿Puedo saltarme el huevo? Sí, aunque la yema liga el arroz. Sin él, sube la soja a 15 ml.
¿Cuánto dura hecho? Dos días en la nevera. Recaliéntalo en sartén, nunca en el microondas.
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