Arroz tres delicias fácil: suelto y listo en 20 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • El arroz cocido del día anterior es lo que lo deja suelto
- • Calcula 75 g de arroz crudo por persona
- • Fuego fuerte y 4 minutos de salteado, ni uno más
- • Una ración de 250 g ronda las 380 kcal y 18 g de proteína
Ingredientes
4 racionesPreparación
El arroz tres delicias se hace en 20 minutos. La clave está en usar arroz cocido del día anterior y fuego muy fuerte. Huevo, jamón cocido, gambas y guisantes entran al final, cuando el grano ya está seco y suelto.
Por qué el arroz de ayer sale mejor
El arroz recién cocido guarda mucha agua en la superficie. En la sartén suelta ese vapor y el grano se pega.
Una noche en la nevera cambia el almidón. Los granos se secan por fuera y se separan solos con las manos.
Si no tienes arroz de ayer, cuece 200 g, escúrrelo y extiéndelo en una bandeja. Con 30 minutos en frío ya mejora bastante.
Cómo hacer arroz tres delicias paso a paso
Cuece la zanahoria en dados de 5 mm junto a los guisantes durante 4 minutos. Escurre bien y reserva.
Cuaja los 2 huevos batidos en 15 ml de aceite y trocéalos. Retíralos antes de que se doren.
Saltea la verdura con el jamón 2 minutos a fuego fuerte. Añade el arroz, remueve 4 minutos y termina con las gambas, el huevo y la soja.
Las tres delicias que dan nombre al plato
El nombre viene de los tres tropezones que acompañan al grano. En España se han fijado el jamón cocido, la gamba y el guisante.
El huevo cuajado no cuenta como delicia: forma parte de la base. Se añade troceado al final para que no se reseque.
Puedes cambiar la gamba por 120 g de pollo en dados. El equilibrio entre carne, marisco y verdura se mantiene.
El fuego fuerte manda en el wok
El salteado necesita una sartén amplia y muy caliente. Si el arroz se amontona, se cuece en vez de saltearse.
Trabaja por tandas cuando hagas más de 4 raciones. Cada tanda tarda los mismos 4 minutos.
La soja va siempre al final. Si entra pronto, se quema y deja un fondo amargo.
Con qué acompañar el arroz tres delicias
Es un plato completo, así que pide guarniciones ligeras. Unas verduras salteadas o una ensalada bastan.
Si te gusta el arroz de cena, prueba el arroz con verduras o el clásico arroz a la cubana. Para seguir con el wok, tienes el wok de pollo y verduras.
Cuántas calorías tiene el arroz tres delicias
Una ración de 250 g ronda las 380 kcal y aporta 18 g de proteína. El grano pone los hidratos y el jamón con la gamba, la proteína.
El arroz aporta hidratos de absorción lenta y muy poca grasa. Lo recoge la ficha del arroz de la Fundación Española de la Nutrición.
El huevo suma proteína completa y vitamina B12, como detalla la ficha del huevo de la FEN. Guarda el arroz cocido en la nevera antes de 2 horas y sepáralo de los alimentos crudos, según la Organización Mundial de la Salud.
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz uso? Uno largo tipo basmati o de grano largo. El redondo suelta almidón y se apelmaza.
¿Puedo usar arroz del día? Sí, pero escúrrelo y enfríalo 30 minutos extendido en una bandeja.
¿Se puede congelar? Sí, hasta 2 meses. Recalienta en sartén a fuego fuerte, nunca en microondas.
¿Con qué cambio el jamón cocido? Con pollo, tofu o beicon. Mantén los 120 g para no desequilibrar el plato.
¿Cuánta soja lleva? Con 30 ml basta para 4 raciones. Más cantidad tiñe el grano y tapa el resto de sabores.
