Ramen casero rápido en 30 minutos con pollo y huevo
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 1 l de caldo, 200 g de pollo y 200 g de fideos para 2 boles
- • Huevos cocidos 6 minutos y 30 segundos para la yema cremosa
- • El miso se disuelve fuera del fuego, sin volver a hervir
- • 760 kcal y 52 g de proteína por bol
Ingredientes
2 racionesPreparación
El ramen casero rápido es una cena reconfortante de 30 minutos. Un caldo de pollo con jengibre, soja y miso, 200 g de fideos, pechuga marcada, setas y un huevo con la yema cremosa. Sin 12 horas de tonkotsu ni ingredientes raros.
Por qué el ramen casero es la cena de moda
Las sopas asiáticas llegan con el otoño.
La National Restaurant Association coloca los «global comfort foods» entre las 10 tendencias de 2026, en su previsión culinaria. Canarias7 lo traduce a la carta española: «currys, noodles, guisos especiados, sopas asiáticas», según su repaso de tendencias de otoño.
En España el ramen ya no es una rareza. Su consumo «ha crecido en dos cifras porcentuales en el último año» y las cadenas superan los 80 locales, cuenta Plus Ibérica en su guía de 2026. Tapas Magazine celebra el Día del Ramen con locales que llevan abiertos desde 2014.
Y hacerlo en casa ahorra. El 56 % de los españoles aumenta «las experiencias en casa» para gastar menos, según el informe de NIQ de abril de 2026. Este bol sale por unos 3,50 € por persona.
Cómo hacer ramen casero en 30 minutos
Empieza por los huevos.
Cuécelos 6 minutos y 30 segundos desde que el agua hierve. Al hielo 5 minutos y pélalos: la yema queda naranja y cremosa.
Sala la pechuga y márcala 4 minutos por lado con 10 ml de aceite. Déjala reposar 5 minutos antes de laminarla, o soltará el jugo.
En una olla, sofríe 1 minuto el ajo y 10 g de jengibre picados en 10 ml de aceite de sésamo. Añade 1 l de caldo, 30 ml de soja y el verde de las cebolletas. Diez minutos a fuego suave.
En la sartén del pollo, dora los champiñones 4 minutos. Cuece los fideos aparte 3 minutos y escúrrelos.
El truco: el miso fuera del fuego
Aparta la olla del fuego antes del miso.
Disuelve los 30 g en un cucharón de caldo caliente y devuélvelo a la olla. Si hierve, pierde aroma y se vuelve arenoso.
Prueba y ajusta: más soja si falta sal, unas gotas de aceite de sésamo si falta cuerpo.
¿Caldo de brik? Vale, pero elige uno bajo en sal. La soja y el miso ya ponen bastante.
El montaje del bol
Fideos abajo, caldo hirviendo encima.
Coloca el pollo laminado, las setas y las espinacas, que se ablandan con el calor del caldo. El huevo, partido por la mitad, en el centro.
Cebolleta en aros, sésamo y chili crisp al gusto. A la mesa en el momento: los fideos se pasan en 5 minutos.
Con qué acompañar este plato
Es plato único. Con un tofu crujiente en freidora de aire en lugar del pollo, sale la versión vegetariana.
Más cenas asiáticas de la casa: el udon salteado con chili crisp, el salmón al miso y el arroz frito con kimchi.
Si buscas la versión de la abuela, la sopa de pollo con fideos.
Cuántas calorías tiene el ramen casero
Un bol ronda las 760 kcal, con 52 g de proteína.
Los fideos ponen la energía: la pasta seca aporta 375 kcal y 12 g de proteína por 100 g, según la ficha de la pasta de la FEN. El pollo, 20 g de proteína por 100 g, según la ficha del pollo.
Un huevo mediano suma 84 kcal, 7 g de proteína y vitamina D, según la ficha del huevo.
Los champiñones aportan 31 kcal, 470 mg de potasio y selenio por 100 g, según la ficha del champiñón. La cebolleta pone vitamina C: una ración cubre el 48 % de la recomendada, según su ficha de la FEN.
Vigila el sodio. Soja, miso y caldo suman unos 1.600 mg por bol, cerca del tope de la OMS de 5 g de sal al día, unos 2.000 mg de sodio. Con caldo sin sal bajas a 1.100 mg.
Gluten, huevo, soja y sésamo están entre los 14 alérgenos del Reglamento europeo 1169/2011.
Preguntas frecuentes
¿Qué fideos uso? Ramen fresco o seco de tienda asiática. Si no, fideos chinos de huevo del súper, o espaguetis finos cocidos con 1 cucharadita de bicarbonato en el agua.
¿Sin miso? Sube la soja a 45 ml y añade 1 cucharadita de pasta de anchoas o 5 g de dashi en polvo.
¿Puedo usar contramuslos? Sí, y quedan más jugosos: 6 minutos por lado.
¿Se puede preparar antes? El caldo con miso aguanta 3 días en la nevera. Los fideos, siempre al momento.
¿Versión vegetariana? Caldo de verduras, tofu en lugar de pollo y 10 g de shiitake seco en el caldo para el umami.
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