Ensalada mixta clásica: la de siempre, bien aliñada
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 3 partes de aceite por 1 de vinagre: esa es la proporción
- • Sala el tomate aparte y escurre el agua que suelta
- • La cebolleta 10 minutos en agua fría pierde el picor
- • Aliña justo antes de servir o la lechuga se ablanda
Ingredientes
4 racionesPreparación
La ensalada mixta de siempre se monta en 25 minutos. Lechuga, tomate, cebolla, atún, huevo duro y aceitunas. Lo que marca la diferencia no son los ingredientes, sino el aliño y el orden del montaje.
Qué lleva de verdad una ensalada mixta
Lechuga, tomate, cebolla, atún, huevo y aceitunas. Los espárragos blancos entran casi siempre en España.
La romana aguanta mejor el aliño que la iceberg. Su nervio central queda crujiente hasta el final.
El atún en aceite sabe más que el atún al natural. Escúrrelo bien antes de repartirlo.
Cómo hacer ensalada mixta paso a paso
Cuece los huevos 10 minutos y enfríalos. Pélalos bajo el grifo para que salga limpia la cáscara.
Lava y seca la lechuga, trocéala con las manos. Corta el tomate en gajos y la cebolleta en pluma.
Bate los 60 ml de aceite con los 20 ml de vinagre. Alíñalo todo justo antes de llevarlo a la mesa.
El aliño manda más que los ingredientes
Un aliño mal medido arruina una ensalada buena. La proporción correcta son 3 partes de aceite por 1 de vinagre.
Bate los dos con la sal antes de verter. La sal se disuelve en el vinagre, nunca en el aceite.
Usa un aceite de oliva virgen extra con carácter. Es el ingrediente que más se nota de todos.
El truco del tomate salado aparte
El tomate suelta agua en cuanto lo cortas. Esa agua diluye el aliño y ablanda la lechuga.
Córtalo en gajos, sálalo y déjalo 5 minutos en un colador. Tira el líquido que suelte.
El tomate sale además más sabroso. La sal saca su jugo y concentra el gusto.
La cebolla que no repite
El picor de la cebolla cruda molesta a mucha gente. Tiene arreglo fácil.
Corta la cebolleta muy fina y déjala 10 minutos en agua fría. Escúrrela y sécala antes de usarla.
La cebolleta pica menos que la cebolla morada. Para una ensalada suave, es la mejor opción.
Con qué acompañar la ensalada mixta
Como plato único cena bien con un poco de pan. Si buscas algo más, súmale una tortilla o un pescado a la plancha.
Prueba también la ensalada campera o la ensaladilla rusa. Con la misma lata de atún salen los tomates rellenos de atún y los huevos rellenos de atún.
Cuántas calorías tiene la ensalada mixta
Una ración de 340 g ronda las 290 kcal y aporta 18 g de proteína. El aceite del aliño pone la mayor parte de la grasa.
La lechuga suma agua, fibra y folatos con muy pocas calorías, según la ficha de la lechuga de la Fundación Española de la Nutrición. El atún aporta proteína y grasas omega-3, como recoge la ficha del atún de la FEN.
Lava bien la lechuga hoja a hoja bajo el grifo antes de trocearla. Es lo que recomienda la Organización Mundial de la Salud para las verduras que se comen crudas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura ya aliñada? Nada, cómela al momento. La lechuga se ablanda en 20 minutos.
¿Puedo prepararla antes? Sí, corta todo y guárdalo en la nevera. Alíñala justo al servir.
¿Qué vinagre uso? El de vino tinto para un sabor clásico. El de Jerez la sube de nivel.
¿Y sin atún? Cámbialo por 150 g de queso fresco o garbanzos cocidos. Queda vegetariana.
¿Por qué no corto la lechuga con cuchillo? El corte oxida los bordes y salen antes oscuros.
