Arroz a la cubana: receta clásica y fácil en 25 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • Tiempo total: 25 minutos, con el arroz y la salsa a la vez
- • 4 raciones con 320 g de arroz y 4 huevos
- • Unas 560 kcal por ración, con 15 g de proteína
- • Proporción del arroz: 1 medida de arroz por 2 de agua, 12 minutos
Ingredientes
4 racionesPreparación
El arroz a la cubana es la cena de aprovechamiento más famosa de España: arroz blanco suelto, salsa de tomate, huevo frito con puntilla y, si te apetece, plátano frito. Con 320 g de arroz y 4 huevos cenan 4 personas en 25 minutos. Te cuento los trucos para bordar cada elemento.
El truco del arroz blanco suelto
La medida lo es todo: 1 parte de arroz por 2 de agua. Para 4 raciones, 320 g de arroz y 640 ml de agua hirviendo con sal, 1 diente de ajo y una hoja de laurel.
Tapa, baja el fuego y no toques la olla en 12 minutos. Después, 5 minutos de reposo sin destapar. El grano absorbe el agua justa y queda suelto sin necesidad de refrescarlo.
La salsa de tomate casera en 10 minutos
Nada de tomate frito de bote: con 400 g de tomate triturado, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de aceite sale una salsa con sabor real. La pizca de azúcar corrige la acidez.
Cocina 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Sabrás que la salsa está en su punto cuando el aceite suba a la superficie y haya perdido el tono anaranjado crudo.
Arroz a la cubana con plátano, ¿sí o no?
El plátano frito divide mesas, pero es parte de la receta canónica. Elige 2 plátanos maduros, córtalos a lo largo y dóralos 2 minutos por cada lado en poco aceite.
El contraste dulce-salado con el tomate funciona de maravilla. Si en casa hay escépticos, sirve el plátano aparte y que cada uno decida.
El huevo frito con puntilla
El huevo manda en este plato. Fríelo en aceite bien caliente, unos 4 dedos en una sartén pequeña, y riega la clara con el propio aceite durante 1 minuto.
Así sale con puntilla crujiente y la yema líquida, que hace de segunda salsa al romperse sobre el arroz. Además del sabor, cada huevo aporta unos 6 g de proteína completa, según la Fundación Española de la Nutrición.
Con qué acompañar el arroz a la cubana
Es un plato único contundente, así que pide entrantes ligeros. En verano, un vaso de gazpacho andaluz de primero refresca y compensa la fritura.
¿Te sobra salsa de tomate? Aprovéchala otra noche con un pisto manchego. Y si el huevo frito es lo tuyo, los huevos rotos con jamón son la siguiente parada obligada.
Trucos rápidos para que salga perfecto
Detalles pequeños, resultado de restaurante de menú. Repásalos antes de encender el fuego.
- Lava el arroz bajo el grifo 30 segundos si lo quieres aún más suelto.
- Respeta los 12 minutos de cocción y los 5 de reposo: sin levantar la tapa.
- Fríe el huevo de uno en uno: la temperatura del aceite no baja.
- Retira el ajo y el laurel del arroz antes de emplatar.
- Desmolda el arroz con una taza engrasada: el plato gana presencia.
- Sirve enseguida: el huevo frito no espera a nadie.
Variaciones de la receta
¿Versión exprés? Usa 2 vasitos de arroz cocido y tendrás la cena en 10 minutos. No queda igual que el arroz recién hecho, pero salva cualquier martes.
También admite arroz integral, con 35 minutos de cocción, o un toque canario con plátano macho. Y quien quiera más sustancia puede añadir 100 g de taquitos de jamón a la salsa.
Conservación
El arroz y la salsa aguantan 2 días en la nevera en recipientes separados. Recalienta el arroz con 1 cucharada de agua, tapado, 1 minuto al microondas.
El huevo frito y el plátano no se guardan: fríelos siempre al momento. Son 3 minutos de trabajo y marcan la diferencia entre un plato recalentado y una cena recién hecha.
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz es mejor para el arroz a la cubana? El redondo queda más cremoso y el largo, más suelto. Los dos funcionan: lo importante es la proporción de 1 medida de arroz por 2 de agua y respetar el reposo de 5 minutos.
¿Puedo hacer el arroz a la cubana sin plátano? Claro: en muchas casas se sirve solo con arroz, tomate y huevo. El plátano es el toque clásico de la receta canónica, pero el plato se sostiene perfectamente sin él.
¿Cómo evito que el arroz se pase si sobra? Enfríalo extendido en un plato en cuanto termine el reposo y guárdalo en la nevera en un recipiente hermético. Al día siguiente recupera la textura con 1 minuto de microondas tapado.
