Hojicha latte casero, el té tostado japonés frío o caliente

El hojicha latte es té verde japonés tostado, cocido con leche. Sabe a tostado, a caramelo y a frutos secos, sin el amargor del matcha. Para 2 tazas necesitas 10 g de hojicha en hebras, 200 ml de agua y 300 ml de leche. Está listo en 10 minutos y tiene unas 120 kcal por taza.

Por qué el hojicha latte está de moda

Es el té japonés del que todos hablan.

Canarias7 lo incluyó en septiembre entre las tendencias del otoño. Según el diario, «el hojicha aspira a convertirse en el nuevo fenómeno japonés».

National Geographic ya lo señalaba entre las grandes tendencias de 2026. La escasez mundial de matcha ha abierto la puerta a su primo tostado. En Japan House, en Londres, a veces se quedaban sin matcha y empezaron a ofrecer hojicha latte.

En Reino Unido, las conversaciones sobre hojicha en redes crecieron un 109 % entre julio de 2024 y julio de 2026. Es un dato de Tastewise que publica Food Manufacture. En el mismo artículo se destaca su potencial como bebida de noche, por su sabor reconfortante.

En España ya se sirve. La cafetería KYŌ de la calle Sagasta, en Madrid, lo tiene en su carta, según Semana. Y la cántabra Café Dromedario lo vende en lata en El Corte Inglés de Santander, contaba El Faradio en julio.

La escasez de matcha que empujó al hojicha

El matcha se ha vuelto caro y difícil de encontrar.

Japón exportó té verde por un valor récord de 72.100 millones de yenes en 2025, según el diario Yomiuri, que reproduce Asia News Network. Ese año, el tencha, la hoja con la que se hace el matcha, costaba unas seis veces más que en 2024. Y la producción de té cayó a 75.100 toneladas, un 25 % menos que hace 20 años.

El hojicha no depende de esa hoja. Se hace con sencha o bancha, hojas y tallos de cosechas más tardías, que se tuestan.

Qué es el hojicha y a qué sabe

Es té verde tostado a fuego fuerte.

El fabricante japonés Ito En explica que se tuesta sencha u otro té verde a unos 200 °C y se enfría enseguida. Con el tueste, el té pierde amargor y gana un aroma tostado.

Tea Shop lo describe bien: tras el tueste, las hojas y tallos de bancha «pasan de tener un color verde brillante a un tono amarronado». Por eso la infusión sale de color ámbar y el latte, color caramelo.

Según la historia que recoge Japan House Los Ángeles, nació en Kioto en los años 20. Unos comerciantes empezaron a tostar al carbón las hojas que sobraban.

En Japón es un té de sobremesa. La prefectura de Shizuoka, gran zona productora, lo describe casi sin astringencia ni amargor y muy apreciado después de comer. Aki Osawa, que exporta té desde Kioto, lo cuenta en Perfect Daily Grind: «Lo tomamos durante o después de la cena».

¿Tiene cafeína el hojicha?

Sí, aunque a veces se venda como «sin cafeína».

Ito En lo dice sin rodeos en su web japonesa: el hojicha contiene cafeína. Otra cosa es cuánta.

Las tablas oficiales de composición de alimentos de Japón dan 20 mg de cafeína por cada 100 ml de hojicha. Es lo mismo que el sencha y un tercio que el café, con 60 mg por 100 ml.

Ito En hace otra comparación en su guía sobre la cafeína. Calcula unos 90 mg en un café de filtro de 150 ml y unos 64 mg en un cuenco de matcha.

Ojo con un detalle: esas tablas miden 15 g de hojas en 650 ml de agua durante 30 segundos. Nuestro latte usa más hoja y más tiempo, así que llevará algo más. No hemos encontrado una medición publicada para un latte así.

Si eres sensible, cuidado por la noche. La EFSA advierte de que 100 mg de cafeína cerca de la hora de dormir pueden afectar al sueño de algunos adultos. La Sociedad Española de Sueño va más allá: «Evite tomar cafeína 6 horas antes de acostarse». Y aclara que eso incluye el té.

Nuestro consejo: tómalo en una sobremesa temprana o en la merienda. Si lo quieres más suave, usa la mitad de hojas.

Cómo hacer hojicha latte paso a paso

Solo necesitas un cazo y un colador.

Seguimos la receta del Ministerio de Agricultura de Japón, que lo llama chai de hojicha. Por taza pide 5 g de hojas, 100 ml de agua hirviendo, 1 minuto a fuego suave y 150 ml de leche.

Pon las hojas y el agua en el cazo y deja que cuezan 1 minuto. Añade la leche y apaga cuando el borde empiece a burbujear.

Cuela, endulza con miel y bate unos segundos con un espumador para que haga espuma. El ministerio propone además un poco de canela por encima.

Usa agua muy caliente. La casa de té Ippodo, de Kioto, pide agua hirviendo para sacar todo el aroma del hojicha. Con agua tibia sale plano.

Hojicha latte con hielo

La versión fría funciona igual de bien.

Cuece las hojas solo con el agua, 2 minutos, para que el té salga más concentrado. Cuélalo, endúlzalo y déjalo templar.

Llena dos vasos con hielo y 150 ml de leche fría cada uno. Vierte el té por encima despacio: quedará en capas, oscuro arriba y blanco abajo. Remueve antes de beber.

Con hojicha en polvo

Es más rápido y se nota más el sabor tostado.

La tienda burgalesa Kiyama Tea propone batir de 2 a 3 g de polvo con 70 ml de agua a 80 °C. Después se vierte sobre unos 200 ml de leche o bebida vegetal caliente.

Bate bien, con un batidor de bambú o unas varillas pequeñas, hasta que no queden grumos. Con el polvo tomas la hoja entera, así que no sirven las cifras de cafeína de la infusión.

Dónde comprar hojicha en España

Se compra sobre todo en tiendas de té y por internet.

En Tea Shop, el hojicha ecológico en hebras cuesta 17,50 € los 100 g. Con 5 g por taza, el té de cada una cuesta menos de 1 €. En Amazon hay hojicha en polvo de varias marcas, desde unos 13 € el paquete.

Guárdalo en un bote cerrado, lejos de la luz y la humedad, como cualquier té.

Calorías y valor nutricional

Una taza con leche entera y miel ronda las 120 kcal.

Casi todo viene de la leche. La ficha de la leche entera de la FEN da 66 kcal y 121 mg de calcio por 100 g. Así, los 150 ml de cada taza aportan unas 100 kcal, 5 g de proteína y 180 mg de calcio.

La cucharadita de miel suma unas 22 kcal. Sin miel, la taza baja a unas 100 kcal.

Lleva leche, uno de los 14 alérgenos del Reglamento europeo 1169/2011. Con bebida de avena desaparece la leche, pero la avena puede llevar gluten.

Con qué acompañar el hojicha latte

Es perfecto después de una cena japonesa.

Tómalo tras unas gyozas caseras, un omurice o un salmón al miso. Su sabor tostado también va bien con un postre de chocolate.

Si prefieres café, prueba el café vietnamita o el café con sal vietnamita, también en nuestra sección de sobremesa.

Preguntas frecuentes

¿El hojicha tiene cafeína? Sí. Según las tablas japonesas, la infusión tiene unos 20 mg por 100 ml, lo mismo que el sencha y un tercio que el café.

¿Qué diferencia hay entre hojicha y matcha? Los dos son té verde japonés. El matcha es hoja molida sin tostar, verde y de sabor vegetal; el hojicha es hoja tostada, marrón y más suave.

¿Se puede hacer con bebida vegetal? Sí, con bebida de avena o de soja. Caliéntala sin que llegue a hervir para que no se corte.

¿Puedo tomarlo por la noche? Depende de lo sensible que seas a la cafeína. La Sociedad Española de Sueño aconseja evitarla 6 horas antes de acostarse, y eso incluye el té.

¿A qué temperatura se prepara el hojicha? Con agua hirviendo o casi, a unos 95-100 °C. Solo el hojicha en polvo se bate con agua a unos 80 °C.