Crema de espárragos verdes, suave y ligera en 30 minutos

La crema de espárragos es una cena ligera, suave y vegetariana. Se prepara con espárragos, puerro y patata. Todo se cuece en 20 minutos y luego se tritura. Queda fina y cremosa sin nata. Es una receta sana y lista en 30 minutos.

Por qué esta crema de espárragos es una cena sana

Esta receta es fácil, rápida y muy nutritiva. El espárrago aporta fibra, ácido fólico y antioxidantes. Por eso llena sin resultar pesada. La patata da cuerpo y una textura sedosa. El puerro y el ajo suman un sabor dulce de fondo.

El espárrago destaca por su fibra y su ácido fólico. Puedes consultar su valor nutricional en la Fundación Española de la Nutrición. Los datos de composición figuran en la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Por eso esta cena resulta completa y muy saludable.

El secreto de una textura suave y sedosa

La clave está en retirar la parte dura del tallo. Usa 600 g de espárragos y solo 1 patata mediana. Así la crema liga bien sin quedar fibrosa. La patata aporta cuerpo y un acabado aterciopelado.

Tritura siempre en caliente y poco a poco. Empieza a velocidad baja y sube despacio. Si la quieres más fina, pásala por un colador. Un chorrito de aceite al final la vuelve más cremosa.

Cómo hacer la crema de espárragos paso a paso

Pocha el puerro, la cebolla y el ajo en aceite 6 minutos. Añade la patata troceada y los espárragos en trozos. Rehoga todo 3 minutos para que tomen sabor.

Vierte 800 ml de caldo de verduras caliente. Cuece 15 minutos, hasta que la patata quede tierna. Retira del fuego y tritura hasta lograr una crema fina. Salpimienta y sirve bien caliente.

Espárragos verdes o trigueros

Puedes usar espárragos verdes de cultivo o trigueros silvestres. Con 600 g tienes de sobra para cuatro raciones. Los trigueros dan un sabor más intenso y algo amargo.

Reserva siempre las puntas para decorar el plato. Saltéalas 2 minutos en una sartén con unas gotas de aceite. Quedan crujientes y dan un contraste muy rico.

Con qué acompañar esta crema

Esta crema funciona muy bien como primer plato. Sírvela con un segundo sencillo y tendrás una cena completa. Una crema de calabacín es otra opción ligera para variar.

Para sumar más verdura, prueba la crema de zanahoria otro día. Y si te gusta el sabor del puerro, te encantará la crema de puerros.

Trucos para clavar la receta

Apunta estos detalles antes de empezar. Marcan la diferencia en el resultado final.

• Retira bien la parte leñosa del tallo para que no quede fibrosa.
• No te pases de caldo: añade más al final si la quieres ligera.
• Reserva unas puntas para decorar el plato.
• Tritura en caliente y a velocidad baja para una crema más fina.
• Prueba y rectifica de sal antes de servir.

Sirve la crema recién hecha, con un buen hilo de aceite de oliva.

Variaciones de la receta

Añade 60 g de queso fresco para una crema más suave. Suma una patata más si la quieres muy cremosa. Cambia el puerro por cebolleta para un sabor más fino.

Para un toque crujiente, pica unas almendras al servir. Si te gusta el picante, añade una pizca de comino o curry. Unos picatostes le dan un contraste muy rico.

Conservación y recalentado

Guarda la crema en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera. Caliéntala a fuego suave y remueve de vez en cuando. Añade un chorrito de caldo si ha espesado mucho.

Esta crema se congela bien hasta 2 meses. Descongela en la nevera la noche anterior. Calienta despacio y sin que llegue a hervir.

Preguntas frecuentes

¿Sirven los espárragos congelados? Sí, quedan muy bien y ahorran tiempo. Solo tienes que añadirlos directos a la olla.

¿Por qué queda fibrosa la crema? Casi siempre es por la parte dura del tallo. Corta esa parte y pásala por un colador.

¿Puedo hacerla sin patata? Sí. Usa 50 g más de espárragos y un poco de queso para dar cuerpo. La textura queda algo más ligera.