Crema de calabacín suave y ligera, lista en 30 minutos

La crema de calabacín es una cena ligera, suave y reconfortante. Se prepara con calabacín, patata y cebolla. Todo se cuece en 20 minutos y luego se tritura. Queda sedosa y cremosa sin nata. Es una receta sana, vegetariana y lista en 30 minutos.

Por qué esta crema de calabacín te va a gustar

Esta receta es fácil y muy resultona. El calabacín tiene mucha agua y pocas calorías. Por eso la crema queda ligera y nada pesada. La patata aporta cuerpo y una textura sedosa. La cebolla y el ajo dan sabor de fondo.

El calabacín es una de las verduras con menos calorías, según la ficha de verduras y hortalizas de la Fundación Española de la Nutrición. Aporta agua, fibra y vitamina C. Por eso esta cena es sana y muy digestiva.

El secreto de una textura fina y sedosa

La clave está en el equilibrio entre calabacín y patata. Usa 700 g de calabacín y solo 1 patata mediana. Así la crema liga bien sin quedar pesada. La patata espesa y aporta una textura aterciopelada.

Tritura siempre en caliente y poco a poco. Empieza a velocidad baja y sube despacio. Si la quieres aún más fina, pásala por un colador. Un toque de queso crema al final la vuelve más suave.

Cómo hacer la crema de calabacín paso a paso

Pocha la cebolla y el ajo en aceite 5 minutos a fuego medio. Añade el calabacín en rodajas y la patata troceada. Rehoga todo 3 minutos para que tomen sabor.

Vierte 750 ml de caldo de verduras caliente. Cuece 15 minutos, hasta que la patata esté tierna. Retira del fuego y tritura hasta que quede una crema fina. Salpimienta y sirve bien caliente.

Con qué acompañar esta crema

Esta crema funciona muy bien como primer plato. Sírvela con un segundo sencillo y tendrás una cena completa. Una tortilla de patatas la convierte en una cena de toda la vida.

Para sumar más verdura, prueba el pisto manchego de guarnición. Y si te apetece pescado, va de maravilla con el salmón al horno en papillote.

Trucos para clavar la receta

Apunta estos detalles antes de empezar. Marcan la diferencia en el resultado final.

• Corta el calabacín en trozos iguales para que se cueza por igual.
• No quites la piel del calabacín: aporta color verde y fibra.
• Añade el caldo justo y suma más al final si la quieres más ligera.
• Tritura en caliente y a velocidad baja para una crema más fina.
• Prueba y rectifica de sal antes de servir.

Sirve la crema recién hecha, con un buen hilo de aceite de oliva.

Variaciones de la receta

Añade 60 g de queso para una crema más sabrosa. Suma una zanahoria si quieres un color más dorado. Cambia la patata por boniato para un punto dulce.

Para un toque fresco, ralla un poco de piel de limón al servir. Si te gusta el picante, añade una pizca de curry o de comino.

Conservación y recalentado

Guarda la crema en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera. Caliéntala a fuego suave y remueve de vez en cuando. Añade un chorrito de caldo si ha espesado mucho.

Esta crema se congela bien hasta 2 meses. Descongela en la nevera la noche anterior y calienta despacio sin que hierva.

Preguntas frecuentes

¿Se pela el calabacín para la crema? No hace falta. La piel es fina, da color verde y suma fibra. Lávalo bien antes de cortarlo.

¿Puedo hacer la crema de calabacín sin patata? Sí. Usa 50 g más de calabacín y un poco de queso para dar cuerpo. La textura queda algo más ligera.

¿Cómo espeso la crema si queda líquida? Cuécela 5 minutos más sin tapa. También puedes añadir media patata cocida y volver a triturar.