Crema de puerros fácil y cremosa: receta de cena ligera
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • Tiempo total: 35 minutos (15 de preparación y 20 de cocción)
- • 4 raciones
- • Unas 130 kcal por ración
- • Cena vegetariana, ligera y reconfortante, hecha en una sola cazuela
Ingredientes
4 racionesPreparación
La crema de puerros es una cena ligera, suave y reconfortante. Se hace en 35 minutos con pocos ingredientes y una sola cazuela. Queda fina, sedosa y muy sabrosa. Es vegetariana, sana y gusta a toda la familia.
Por qué esta crema de puerros es tan ligera
Esta receta usa verduras sencillas y aceite de oliva. Solo necesitas puerros, patata, cebolla y un buen caldo. Por eso sale barata, fácil y muy ligera.
El puerro es rico en fibra, agua y vitamina C. Aporta también ácido fólico y muy pocas calorías. Puedes ver su perfil en la ficha del puerro de la Fundación Española de la Nutrición. Una ración de esta crema sacia mucho con muy poca grasa.
La patata aporta cuerpo y un sabor muy suave. Equilibra el dulzor del puerro pochado sin taparlo. Con esa base, la crema queda densa sin necesidad de nata.
El truco para una crema de puerros sedosa
La clave está en pochar el puerro despacio. Rehógalo a fuego suave unos 8 minutos, sin que coja color. Así suelta su dulzor y la crema gana sabor.
El segundo truco es triturar en caliente. Bate la crema hasta que no quede ningún grumo. Si la quieres aún más fina, pásala por un colador.
Cuida también la cantidad de caldo. Empieza con 800 ml y añade más solo si la ves espesa. Es más fácil aligerar una crema que volver a espesarla.
Con qué acompañar la crema de puerros
Esta crema funciona como primer plato o como cena ligera. Rinde 4 raciones y ronda las 130 kcal por cuenco. Unos picatostes o unas semillas le dan un toque crujiente.
Si te apetece otra cena de cuchara, prueba esta crema de calabaza o esta crema de calabacín. Para un plato más completo, sírvela antes de una pechuga de pollo a la plancha.
Trucos rápidos para clavar la receta
Estos detalles marcan la diferencia entre una crema sosa y otra redonda. Apunta cada uno antes de empezar.
- Lava muy bien los puerros para quitar toda la tierra de dentro.
- Pocha el puerro sin prisa, a fuego suave, para que quede dulce.
- Usa caldo caliente al añadirlo, así no cortas la cocción.
- Tritura en caliente y rectifica de sal al final.
- Añade la nata solo si buscas una textura más golosa.
Sirve la crema recién hecha y bien caliente. Un hilo de aceite de oliva por encima realza todo el sabor.
Variaciones de la receta
Cambia la nuez moscada por curry para un punto más exótico. Suma una zanahoria troceada y tendrás un color más vivo. Si te gusta el queso, funde un poco de queso azul al final.
Para una versión más golosa, sustituye parte del caldo por leche de coco. Quedará suave y con un aroma muy goloso. También puedes coronarla con unos puerros fritos crujientes.
Conservación y consejos
Guarda la crema de puerros en un recipiente hermético. Aguanta hasta 4 días en la nevera. Recaliéntala a fuego suave y remueve para que no se pegue.
También puedes congelarla en raciones. Dura hasta 3 meses en el congelador. Descongélala en la nevera la noche anterior y caliéntala despacio.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la crema sin patata? Sí, pero quedará más líquida. Para espesarla sin patata, usa menos caldo o añade un puñado de copos de avena.
¿Qué parte del puerro se usa? Sobre todo la parte blanca y la verde clara. La verde más oscura es más dura, pero sirve para hacer caldo.
¿Puedo prepararla con antelación? Sí. Gana sabor de un día para otro. Solo tendrás que recalentarla y, si hace falta, aligerarla con un poco de caldo.
