Berenjenas a la plancha con ajo y perejil: receta fácil

Name: Berenjenas a la plancha con ajo y perejil: receta fácil
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 2 berenjenas medianas (unos 500 g); 3 dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de Jerez; 1 puñado de perejil fresco picado; 1 cucharadita de sal; Pimienta negra al gusto; Unas hojas de orégano seco (opcional)

Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el 18 jun 2026

⏱ 25 min 🍽 4 raciones 🔥 90 kcal Sé el primero en valorar

• Tiempo total: 25 minutos (15 de preparación y 10 de plancha)
• 4 raciones
• 90 kcal por ración
• Cena vegetariana, ligera y rápida, hecha en una sola plancha

Rodajas de berenjena a la plancha doradas con ajo, perejil y aceite de oliva

Ingredientes

4 raciones

2 berenjenas medianas (unos 500 g)
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de Jerez
1 puñado de perejil fresco picado
1 cucharadita de sal
Pimienta negra al gusto
Unas hojas de orégano seco (opcional)

Preparación

Cortar y salar Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Ponlas en un colador y espolvorea la sal. Déjalas reposar 15 minutos para que suelten el agua y el amargor.
Secar las rodajas Aclara las rodajas bajo el grifo para quitar el exceso de sal. Sécalas muy bien con un paño limpio. Así se doran en la plancha en vez de cocerse.
Preparar la ajada Pela y pica muy fino los 3 dientes de ajo. Mézclalos en un bol con el perejil, 3 cucharadas de aceite y el vinagre. Reserva esta ajada para el final.
Calentar la plancha Calienta una plancha o sartén grande a fuego fuerte. Pincela las rodajas con el aceite restante. Reparte un poco de pimienta por encima.
Hacer a la plancha Coloca las rodajas sin amontonarlas y baja a fuego medio. Hazlas 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que queden doradas. Dales la vuelta una sola vez.
Aliñar y servir Pasa las berenjenas a una fuente. Riégalas con la ajada de ajo y perejil. Sírvelas templadas, recién hechas, con una pizca de orégano si te apetece.

Las berenjenas a la plancha son una cena fácil, ligera y muy sabrosa. Se hacen en 25 minutos con ajo, perejil y un buen aceite. Quedan doradas por fuera y jugosas por dentro. Es una receta vegetariana, sana y perfecta entre semana.

Por qué estas berenjenas a la plancha salen siempre bien

Esta receta usa pocos ingredientes y una sola plancha. Solo necesitas berenjenas, ajo, perejil y aceite de oliva. Por eso sale barata, fácil y muy sana.

La berenjena es una verdura ligera y rica en fibra. Aporta agua, potasio y pocas calorías, según la ficha de la berenjena de la Fundación Española de la Nutrición. Por eso esta cena llena con apenas 90 kcal por ración.

La plancha tuesta las rodajas y realza su sabor. Así la berenjena pierde su punto amargo. Cada bocado sabe a ajo, con un fondo de perejil fresco.

El secreto para que no amarguen

La clave está en salar las rodajas antes de cocinarlas. La sal saca el agua y el amargor de la berenjena. Déjalas reposar 15 minutos y sécalas muy bien.

Corta las rodajas de 1 cm de grosor, todas iguales. Así se hacen a la vez y ninguna se quema. Las muy finas se rompen y las gruesas quedan crudas.

Calienta bien la plancha antes de poner las berenjenas. Úsala fuerte y con poco aceite. Dales la vuelta cuando estén doradas, a los 3 o 4 minutos.

Rodajas de berenjena doradas en la plancha con ajo laminado y perejil picado

Con qué acompañar las berenjenas a la plancha

Estas berenjenas funcionan como cena ligera por sí solas. Rinden 4 raciones y aportan unas 90 kcal por plato. El ajo y el perejil les dan mucho sabor.

Si quieres una cena más completa, sírvelas junto a unas gambas al ajillo. También combinan genial con un salmón al horno en papillote o con una coliflor al horno.

Trucos rápidos para clavar la receta

Estos detalles marcan la diferencia entre una berenjena sosa y otra con chispa. Apunta cada uno antes de empezar.

Sala las rodajas 15 minutos para quitar el amargor y el agua.
Sécalas muy bien para que se doren en lugar de cocerse.
Calienta la plancha fuerte antes de poner la berenjena.
Pincela las rodajas con poco aceite para que no se peguen.
Añade el ajo y el perejil al final, fuera del fuego, para que no se quemen.

Reparte las berenjenas en una fuente y riégalas con la ajada. Un chorrito de vinagre de Jerez realza todo el sabor.

Variaciones de la receta

Cambia el perejil por albahaca o menta para un toque fresco. Suma una cucharada de queso feta desmenuzado por encima. Si te gusta el dulce, riega las rodajas con un hilo de miel.

Para una versión más completa, monta las berenjenas con tomate y mozzarella. Dales un golpe de horno 5 minutos y se funde el queso. Así tienes una cena con más cuerpo.

Conservación y consejos

Guarda las berenjenas a la plancha en un recipiente hermético. Aguantan hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalas en la plancha 2 minutos, mejor que en el microondas.

No conviene congelarlas una vez hechas, porque sueltan agua. Si quieres adelantarlas, córtalas y sálalas crudas. Pásalas por la plancha justo antes de servir.