Salmón al horno en papillote jugoso en solo 30 minutos

El salmón al horno en papillote es una cena saludable lista en 30 minutos. El pescado se cocina dentro de un paquete de papel con verduras y limón. El vapor lo mantiene jugoso y concentra el sabor. Además, apenas ensucias la cocina.

Por qué este salmón al horno en papillote funciona

La técnica del papillote encierra el pescado y las verduras en un paquete de papel. Dentro se forma vapor, que cocina el salmón de forma suave y uniforme. Así el lomo queda jugoso por dentro y nunca seco. El limón y el eneldo perfuman el plato sin tapar el sabor del pescado.

Es una receta ligera y rica en omega 3. Cada ración aporta solo 380 kcal y 34 g de proteína. La limpieza es mínima, porque cocinas y sirves casi en el mismo paquete. Si buscas más ideas ligeras, prueba nuestro salteado de garbanzos y verduras.

Consejos para un pescado jugoso

Elige lomos de grosor parecido para que se cocinen al mismo tiempo. Si tu salmón es muy grueso, suma 2 minutos de horno. El punto seguro y jugoso se alcanza cuando el centro del lomo llega a unos 60 °C. A esa temperatura se elimina el anisakis, según las recomendaciones de la AESAN, y el pescado no se reseca. Si lo prefieres menos hecho, parte de salmón previamente congelado.

Seca bien el salmón con papel antes de montar el paquete. Una superficie seca absorbe mejor el aceite y los aromas. Cierra el papillote con dobleces firmes para que el vapor no escape.

Variaciones para cambiar el plato

Cambia el calabacín por espárragos verdes o tomates cherry partidos. Sustituye el eneldo por tomillo fresco si prefieres un aroma más intenso. Una cucharadita de mostaza de Dijon sobre el lomo aporta un toque ácido muy agradable.

Para una cena más completa, acompaña el pescado con una pasta ligera, como nuestra pasta cremosa de espinacas. El contraste entre el pescado y la salsa suave resulta delicioso.

Con qué acompañar el salmón al horno

El salmón al horno en papillote ya incluye verduras, así que apenas necesita guarnición. Aun así, una porción de arroz blanco o de quinoa cocida recoge muy bien el jugo de cocción. Para una cena baja en carbohidratos, sirve el pescado sobre un puré de coliflor suave.

Una ensalada de canónigos con nueces añade textura y un punto crujiente. Si te gusta el contraste, una salsa de yogur con eneldo y limón realza el sabor del pescado. Acompaña el plato con una copa de vino blanco frío, como un verdejo, y tendrás una cena ligera y completa en media hora.

Conservación

Guarda el salmón cocido en un recipiente hermético hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalo a fuego suave o en el microondas a media potencia durante 1 minuto. Evita recalentarlo demasiado, porque el pescado se reseca enseguida.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar salmón congelado? Sí. Descongélalo en la nevera durante 12 horas y sécalo bien antes de cocinar.

¿Sirve papel de aluminio? Sí, el aluminio funciona igual de bien. Cierra los bordes con firmeza para retener el vapor.

¿Cómo sé que está hecho? El salmón cambia de color translúcido a opaco y se separa en lascas con suavidad al pincharlo.