Tofu crujiente en freidora de aire en solo 35 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 200 ºC y 15 minutos con la cesta agitada dos veces
- • Prensado de 15 minutos para soltar el agua
- • 30 g de maicena por cada 400 g de tofu
- • La salsa se añade al plato, nunca dentro del aparato
Ingredientes
2 racionesPreparación
El tofu crujiente en freidora de aire sale dorado en 15 minutos a 200 ºC. Prénsalo antes y rebózalo con maicena. Ese es todo el secreto.
Por qué el tofu crujiente queda blando casi siempre
El tofu viene envasado en agua y la absorbe como una esponja. Ese líquido se evapora dentro y ablanda el rebozado.
Prensarlo 15 minutos suelta buena parte de esa agua. Un plato con dos latas de conserva encima basta de sobra.
El tofu firme o extrafirme aguanta bien el prensado. El sedoso se rompe y no sirve para esta receta.
Cómo hacer tofu crujiente en freidora de aire paso a paso
Prensa los 400 g de tofu y córtalo en dados de 2 cm. Riégalos con 30 ml de salsa de soja.
Espolvorea 30 g de maicena y mueve el bol con las dos manos. Cada dado debe quedar mate y cubierto.
Precalienta el aparato 3 minutos a 200 ºC. Pinta los dados con 15 ml de aceite de oliva.
Cocina 15 minutos en una sola capa. Agita la cesta dos veces por el camino.
La maicena, el rebozado que marca la diferencia
La maicena forma una capa fina que se seca al instante. Esa costra retiene el crujiente hasta el plato.
Con harina de trigo el resultado queda pálido y correoso. La maicena dora mucho antes y pesa menos.
Calcula 30 g de maicena por cada 400 g de tofu. Con más cantidad quedan grumos blancos sin dorar.
Temperatura y tiempo en la freidora de aire
Los dados de 2 cm piden 15 minutos a 200 ºC. Con tiras finas bastan 12 minutos.
Por debajo de 180 ºC el tofu se seca sin llegar a dorarse. El calor fuerte y corto funciona mucho mejor.
Agita la cesta a los 6 y a los 11 minutos. Así se doran las seis caras de cada dado.
La salsa que no ablanda el tofu crujiente
Mezcla 2 dientes de ajo picados con 15 g de jengibre rallado. Añade el sirope, el vinagre y el aceite de sésamo.
Riega el tofu ya emplatado, nunca dentro de la cesta. El vapor de la salsa deshace la costra en segundos.
Si la quieres más picante, súmale una punta de guindilla. Con ralladura de lima también gana bastante.
Con qué acompañar este tofu
Un arroz tres delicias o unas verduras al horno cierran la cena sin trabajo extra.
En la misma línea vegetal salen el salteado de garbanzos y verduras y el brócoli salteado con ajo. Si prefieres carne, mira el pollo en freidora de aire.
Cuántas calorías y proteína tiene el tofu crujiente
Una ración de 230 g ronda las 470 kcal y aporta 27 g de proteína. Casi toda la grasa sale del aceite y de la propia soja.
El tofu aporta proteína vegetal de calidad, calcio y hierro, según la ficha de la soja de la Fundación Española de la Nutrición.
Saca los dados dorados y nunca tostados. Así se limita la acrilamida, tal como recomienda la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
Acompaña siempre con medio plato de verdura. Así lo aconseja la Organización Mundial de la Salud en su hoja sobre dieta saludable.
Preguntas frecuentes
¿Hace falta prensar el tofu? Sí, al menos 15 minutos. Sin ese paso el rebozado no agarra.
¿Vale tofu ya marinado? Sí, aunque suelta azúcar y se pega. Forra la cesta con papel perforado.
¿Se puede hacer sin maicena? Sí, con harina de arroz. El resultado queda casi igual de crujiente.
¿Cuánto dura una vez hecho? Hasta 3 días en la nevera. Recupera el punto con 4 minutos a 180 ºC.
¿Y si no tengo freidora de aire? En horno son 25 minutos a 220 ºC. Dale la vuelta a mitad de tiempo.
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