Verduras al horno: receta fácil y jugosa en 45 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • El horno pide 200 °C y unos 30 minutos de cocción
- • Calcula 300 g de verdura cruda por persona
- • Las piezas duras van en rodajas finas y las tiernas en dados de 3 cm
- • Una ración de 300 g ronda las 215 kcal y 6 g de fibra
Ingredientes
4 racionesPreparación
Las verduras al horno salen tiernas y doradas en 45 minutos. Con 200 °C, una bandeja amplia y 50 ml de aceite tienes cena para cuatro. La clave está en cortar cada hortaliza según lo que tarda en asarse.
Una bandeja que resuelve la cena
El asado es la forma más antigua de cocinar la huerta. El calor seco concentra los azúcares de la hortaliza y le saca un dulzor que la sartén no da.
En casa gana por comodidad. Trocea, aliña y olvídate 30 minutos mientras recoges la cocina.
Además cunde mucho. Lo que sobra aguanta 3 días en la nevera y sirve de guarnición o de relleno.
Cómo hacer verduras al horno paso a paso
Calienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. La bandeja va a media altura.
Corta los 400 g de patata y los 150 g de zanahoria en rodajas finas. El resto va en dados de 3 cm, más gruesos porque se hacen antes.
Reparte todo en una sola capa y riega con 50 ml de aceite. Hornea 20 minutos, remueve, suma los ajos y asa 10 minutos más.
Qué hortalizas aguantan mejor el asado
Las raíces son la base. Patata, zanahoria y cebolla soportan los 30 minutos sin deshacerse.
Los pimientos aportan color y jugo. Córtalos en tiras anchas para que no se quemen por los bordes.
El calabacín y la berenjena sueltan agua. Van en dados grandes y entran en la misma tanda que el resto.
Cómo aliñar y qué especias funcionan
El aceite es lo primero y no conviene escatimar. Con 50 ml para 1,2 kg de hortaliza cada pieza queda cubierta.
El pimentón dulce da color y aroma ahumado. Mézclalo con el aceite antes de regar para que no se queme suelto.
El orégano y el tomillo aguantan bien los 200 °C. El perejil y la albahaca van fuera del horno, al servir.
La temperatura exacta y el reparto en la bandeja
200 °C es el equilibrio. Por debajo la verdura se cuece al vapor; por encima se tuesta fuera y queda cruda dentro.
Reparte las piezas en una sola capa. Si se amontonan, el vapor no escapa y nada llega a dorarse.
Usa dos bandejas antes que llenar una. El aire caliente necesita circular entre las piezas.
Con qué acompañar las verduras al horno
Funcionan como plato único con un huevo encima. Para una cena vegetariana completa, empieza con una crema de verduras.
También casan con verdura guisada. Prueba una menestra de verduras o la clásica escalivada otra noche.
Cuántas calorías tienen las verduras al horno
Una ración de 300 g ronda las 215 kcal y aporta 6 g de fibra. Casi toda la grasa viene del aceite de oliva.
Las hortalizas dan agua, fibra y vitaminas con muy poca energía. Lo detalla el capítulo de verduras y hortalizas de la Fundación Española de la Nutrición.
Lava las piezas antes de trocearlas, como recomienda la Organización Mundial de la Salud. Un chorro de grifo basta para la piel lisa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar verdura congelada? Sí, y sin descongelar. Súmale 10 minutos de horno y sube a 210 °C.
¿Por qué quedan blandas y sin color? Casi siempre por amontonarlas. Reparte la verdura en una sola capa.
¿Sirve el aire caliente? Sí, y dora mejor. Baja a 180 °C y vigila desde el minuto 25.
¿Cuánto aguantan en la nevera? Hasta 3 días en un recipiente tapado. Recalienta 5 minutos en el horno.
¿Se pueden congelar? Mejor no. La patata y el calabacín pierden textura al descongelarse.
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