Sepia a la plancha tierna y jugosa: receta fácil de cena
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • Tiempo total: 20 minutos (10 de preparación y 10 de cocción)
- • 2 raciones
- • Unas 185 kcal por ración y 32 g de proteína
- • Cena ligera, rápida y baja en grasa, hecha en la plancha
Ingredientes
2 racionesPreparación
La sepia a la plancha es una cena rápida, ligera y muy sabrosa. Se hace en 20 minutos con pocos ingredientes. Queda tierna por dentro y dorada por fuera. Es rica en proteína, baja en grasa y gusta a todos.
Por qué la sepia a la plancha es tan ligera
Esta receta usa un solo producto del mar y un buen aceite. Solo necesitas sepia, ajo, perejil y limón. Por eso sale fácil, barata y muy ligera.
La sepia aporta mucha proteína de calidad con muy poca grasa. Suma también vitamina B12, fósforo y selenio. Puedes ver su perfil en la ficha de la sepia de la Fundación Española de la Nutrición. Una ración sacia bastante con apenas 185 kcal.
El ajo y el perejil le dan todo el aroma sin sumar calorías. Con esa base, la sepia luce sabrosa sin salsas pesadas. Es la cena perfecta cuando buscas algo sano y rápido.
El truco para una sepia a la plancha tierna
La clave está en secar muy bien la sepia antes de cocinarla. Si lleva agua, cuece en vez de dorarse y queda gomosa. Pásale papel de cocina por las dos caras.
El segundo truco es la plancha bien caliente. Ponla a fuego fuerte unos 3 minutos antes de empezar. Así la sepia se sella al momento y suelta poca agua.
El tercer truco es no pasarte de cocción. Con 4 minutos por una cara y 3 por la otra basta. Si la dejas más tiempo, se pone dura.
Cómo limpiar la sepia en casa
Si la compras entera, limpiarla es muy sencillo. Retira la pluma dura del interior y tira de las vísceras con cuidado. Quita también la bolsa de tinta si no la vas a usar.
Después separa la piel oscura con los dedos bajo el grifo. Enjuaga bien la sepia por dentro y por fuera. Si tu pescadero te la limpia, ganarás unos minutos.
Con qué acompañar la sepia a la plancha
Esta receta funciona como plato principal de una cena ligera. Rinde 2 raciones y ronda las 185 kcal por persona. Unas patatas al vapor o una ensalada verde la completan muy bien.
Si te apetece otra cena del mar, prueba estos calamares a la plancha o estas gambas al ajillo. Para una guarnición de verdura, van genial estas berenjenas a la plancha.
Trucos rápidos para clavar la receta
Estos detalles marcan la diferencia entre una sepia gomosa y otra tierna. Apunta cada uno antes de empezar.
- Seca la sepia a fondo para que dore y no cueza.
- Haz cortes en rejilla en la cara interna para que quede tierna.
- Calienta mucho la plancha antes de poner la sepia.
- Respeta los tiempos: unos 4 minutos por una cara y 3 por la otra.
- Aliña con el majado de ajo y perejil fuera del fuego.
Sirve la sepia recién hecha y bien caliente. El majado de ajo, perejil y limón realza todo su sabor.
Variaciones de la receta
Cambia el perejil por cilantro para un punto más fresco. Suma una guindilla picada al majado si te gusta el picante. Un toque de pimentón dulce le da color y aroma ahumado.
Para una versión más golosa, dora unos ajos laminados en el aceite del majado. También puedes servir la sepia sobre un puré de patata suave. Quedará más completa y reconfortante.
Conservación y consejos
Guarda la sepia a la plancha en un recipiente hermético. Aguanta hasta 2 días en la nevera. Recaliéntala poco, a fuego fuerte y rápido, para que no se endurezca.
La sepia cruda y limpia se congela muy bien. Dura hasta 3 meses en el congelador. Descongélala en la nevera la noche anterior y sécala antes de cocinarla.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me queda la sepia dura? Casi siempre por exceso de agua o de cocción. Sécala bien, usa la plancha muy caliente y no la cocines de más.
¿Sepia o choco son lo mismo? Sí, son el mismo molusco con distintos nombres según la zona. Puedes usar esta receta igual con cualquiera de los dos.
¿Puedo hacerla con sepia congelada? Sí, y queda muy bien. Descongélala del todo en la nevera y sécala a fondo antes de pasarla por la plancha.
