Pasta con requesón: salsa cremosa y proteica en 15 min
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 250 g de requesón sustituyen a 200 ml de nata
- • 24 g de proteína por ración
- • 150 ml de agua de cocción reservada para la salsa
- • La mezcla final va fuera del fuego para que no se corte
Ingredientes
4 racionesPreparación
La pasta con requesón se hace en 15 minutos y sin nata. El requesón se bate con el agua de cocción caliente. Sale una salsa cremosa y muy proteica.
Por qué la pasta con requesón se ha vuelto viral
El queso fresco batido lleva dos años arrasando en redes. En 2026 ha saltado del desayuno a la cena.
El motivo es simple: 250 g de requesón dan 30 g de proteína. Una nata de 200 ml apenas llega a 5 g.
La textura engaña. Batido en caliente, el requesón queda tan sedoso como una salsa con mantequilla.
Cómo hacer pasta con requesón paso a paso
Cuece 320 g de pasta corta durante 10 minutos en agua con sal. Reserva 150 ml del agua turbia.
Bate 250 g de requesón con 40 g de parmesano y un ajo rallado. Añade 100 ml de esa agua caliente.
Dora 150 g de tomates cherry en 30 ml de aceite. Bastan 4 minutos a fuego fuerte.
Retira la sartén del fuego y añade la pasta y la salsa. Remueve 1 minuto y sirve.
Qué requesón comprar y en qué se diferencia
El requesón español y el queso cottage no son lo mismo. El primero viene más seco y menos salado.
Para esta salsa el requesón gana porque tritura mejor. El cottage deja grumos si no lo bates fino.
Una tarrina de 250 g cuesta alrededor de un euro y medio. Da justo para cuatro raciones.
El truco del agua de cocción
El agua de la pasta lleva almidón en suspensión. Ese almidón liga la salsa sin harina ni nata.
Reserva siempre 150 ml antes de escurrir. Con 100 ml montas la salsa y guardas el resto.
Si la salsa espesa al reposar, añade un chorro más. Vuelve a quedar brillante al instante.
Por qué la salsa nunca se corta
El requesón cuaja por encima de los 80 ºC. Por eso la mezcla final va siempre fuera del fuego.
El calor de la pasta recién escurrida basta para templar la salsa. No hace falta más fuego.
Si notas grumos, bate otra vez con agua caliente. La salsa recupera la textura fina enseguida.
Con qué acompañar este plato
Una ensalada mixta o unos espárragos verdes a la plancha equilibran la cena.
Si buscas más pasta rápida, prueba los macarrones con tomate o la pasta cremosa de espinacas. Los espaguetis a la carbonara siguen otra vía sin nata.
Cuántas calorías tiene la pasta con requesón
Una ración de 240 g ronda las 465 kcal y aporta 24 g de proteína. La versión con nata sube a 620 kcal.
El requesón destaca por su proteína, su calcio y su bajo aporte graso, según la ficha del requesón de la FEN.
La pasta aporta el hidrato de carbono principal del plato, como recoge la ficha de la pasta de la FEN.
Compra el requesón siempre refrigerado y respeta su fecha. Es la pauta de la agencia española frente a la listeria en quesos frescos.
Preguntas frecuentes
¿Vale el queso cottage? Sí, pero bátelo más tiempo. Suelta más suero y pide 20 ml menos de agua.
¿Se puede congelar? La salsa no. La pasta ya mezclada pierde toda la textura al descongelar.
¿Cómo la recaliento? A fuego suave con 30 ml de agua. Nunca en el microondas a máxima potencia.
¿Sirve pasta integral? Sí, y suma 3 g de fibra por ración. Sube la cocción a 12 minutos.
¿Puedo saltarme el parmesano? Sí, pero añade 2 g más de sal. El queso curado aporta casi todo el punto salado.
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