Macarrones con tomate caseros: la salsa espesa en 25 min
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • El sofrito lento de 10 minutos es lo que da cuerpo a la salsa
- • Calcula 100 g de macarrones por persona
- • Cuece la pasta 1 minuto menos de lo que marque el envase
- • Una ración de 320 g ronda las 455 kcal y 15 g de proteína
Ingredientes
4 racionesPreparación
Los macarrones con tomate se hacen en 25 minutos. La salsa coge cuerpo si pochas la cebolla despacio. La pasta entra al final y termina de cocerse dentro de la propia salsa.
Por qué el sofrito manda en los macarrones con tomate
El tomate echado en crudo sabe ácido y aguado. Necesita una base dulce que lo equilibre.
Esa base es la cebolla pochada a fuego suave. Diez minutos bastan para que suelte su azúcar natural.
Cuando la cebolla se vuelve transparente, entra el ajo. Un minuto más y ya puedes verter el tomate.
Cómo hacer macarrones con tomate paso a paso
Pica la cebolla en dados pequeños y póchala en 45 ml de aceite durante 10 minutos. Añade después los 2 dientes de ajo laminados.
Vierte los 800 g de tomate triturado con el laurel. Cuece 20 minutos a fuego medio y prueba de sal.
Cuece los 400 g de macarrones 1 minuto menos de lo que marque el envase. Escúrrelos y mézclalos con la salsa 2 minutos.
El punto al dente de la pasta
La pasta sigue cociéndose dentro de la salsa caliente. Por eso conviene escurrirla antes de tiempo.
Usa 3 l de agua y 30 g de sal para 400 g de macarrones. Con menos agua, el almidón se concentra y la pasta se apelmaza.
Guarda 50 ml del agua de cocción antes de escurrir. Ese almidón liga la salsa con la pasta.
Tomate natural o tomate de bote
El tomate de bote gana casi siempre fuera de temporada. Se recoge maduro y conserva más sabor.
Si usas tomate fresco, escáldalo medio minuto y pélalo. Necesitarás 1 kg para sacar los mismos 800 g de pulpa.
Una cucharadita de azúcar corrige la acidez cuando el tomate no acompaña. Añádela solo después de probar la salsa.
Con qué acompañar los macarrones con tomate
El plato llena bastante, así que pide algo fresco al lado. Una ensalada verde cumple de sobra.
Si te gusta la pasta de cena, prueba los espaguetis a la carbonara o la pasta cremosa de espinacas. Para el verano tienes la ensalada de pasta.
Cuántas calorías tienen los macarrones con tomate
Una ración de 320 g ronda las 455 kcal y aporta 15 g de proteína. La pasta pone los hidratos y el queso, buena parte de la grasa.
La pasta seca aporta hidratos de absorción lenta y apenas 1,5 g de grasa por 100 g. Lo recoge la ficha de la pasta de la Fundación Española de la Nutrición.
El tomate suma licopeno, potasio y vitamina C, y el calor mejora la absorción del licopeno. Así lo detalla la ficha del tomate de la FEN. Lava bien las hortalizas antes de cocinarlas, como recuerda la Organización Mundial de la Salud.
Preguntas frecuentes
¿Qué formato de pasta va mejor? El macarrón rayado retiene más salsa. El liso la deja resbalar hasta el fondo.
¿Cuánta pasta pongo por persona? Calcula 100 g en crudo. Para 4 raciones necesitas los 400 g de la receta.
¿Puedo hacer la salsa antes? Sí, aguanta 4 días en la nevera. También se congela hasta 3 meses.
¿Le puedo añadir carne? Puedes echar 300 g de carne picada tras el sofrito. Entonces ya es una boloñesa.
¿Por qué queda la salsa aguada? Le falta cocción. Deja la cazuela destapada otros 5 minutos.
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