Lomo de cerdo a la plancha jugoso y fácil en 15 minutos

El lomo de cerdo a la plancha es una cena rápida, jugosa y rica en proteína. Queda dorado por fuera y tierno por dentro en apenas 15 minutos. Solo necesitas lomo, aceite, ajo y unas gotas de limón.

Por qué el lomo de cerdo a la plancha es una cena fácil

Esta receta es sencilla, sana y muy completa. El lomo aporta proteína magra de calidad y poca grasa. Se cocina en 10 minutos, con muy poco aceite y en una sola plancha. Por eso llena sin resultar pesado y es ideal para la cena.

El cerdo magro tiene un buen perfil nutricional. Puedes consultar sus valores en la Fundación Española de la Nutrición. Los datos detallados de la carne figuran en la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Así sabes que es una cena equilibrada.

El secreto de un lomo jugoso y no seco

La clave está en no pasarse de cocción. El lomo es magro y se reseca enseguida. Hazlo 2 minutos por cada cara, a fuego fuerte. Retíralo en cuanto esté dorado por fuera.

Aplasta un poco los filetes gruesos para que queden de 1 cm. Así se cocinan rápido y por igual. Sécalos bien antes de pasarlos por la plancha. El lomo seco se dora mucho mejor.

Cómo hacer el lomo de cerdo a la plancha paso a paso

Seca los 4 filetes de 400 g y salpimiéntalos por las dos caras. Úntalos con la marinada de aceite, ajo, pimentón y orégano. Déjalos reposar 5 minutos para que cojan sabor.

Calienta bien la plancha a fuego fuerte con unas gotas de aceite. Haz el lomo 2 minutos por cada lado. Déjalo reposar 2 minutos tapado antes de servir.

Con qué acompañar el lomo de cerdo

El lomo a la plancha combina con casi cualquier guarnición ligera. Una ensalada verde o unas verduras al vapor lo equilibran muy bien. Unas patatas asadas lo convierten en plato único.

Si te gustan las recetas de carne, prueba también el solomillo de cerdo al horno o la pechuga de pollo a la plancha. Como guarnición de verduras, va genial un brócoli salteado con ajo o un pisto manchego.

Trucos para clavar la receta

Apunta estos detalles antes de empezar. Marcan la diferencia en el resultado final.

• Seca bien los filetes para que se doren y no se cuezan.
• Calienta la plancha del todo antes de poner el lomo.
• No muevas los filetes hasta que se despeguen solos.
• Cocina como máximo 4 minutos en total por filete.
• Deja reposar el lomo 2 minutos antes de cortarlo.

Sirve el lomo recién hecho, con perejil fresco y limón por encima.

Variaciones de la receta

Cambia el limón por naranja para un toque más dulce. Añade una cucharadita de mostaza a la marinada si te gusta intenso. Una pizca de cayena le da un punto picante.

Puedes empanar los filetes para una versión más crujiente. O hacerlos con salsa de ajo y perejil para una cena con más sabor. Unas tiras de lomo van genial en una ensalada templada.

Conservación y recalentado

Guarda el lomo en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera. Caliéntalo en la plancha a fuego fuerte y poco tiempo. Así no se reseca al recalentar.

También puedes congelar los filetes ya hechos hasta 2 meses. Descongélalos en la nevera la noche anterior. Aprovecha las sobras frías en bocadillos o ensaladas.

Preguntas frecuentes

¿Cómo evito que el lomo de cerdo quede seco? Hazlo a fuego fuerte y poco tiempo, unos 4 minutos en total. Retíralo en cuanto se dore y déjalo reposar 2 minutos tapado.

¿Tengo que marinar el lomo? No es obligatorio, pero con 5 minutos de marinada gana mucho sabor y jugosidad. Si tienes prisa, basta con sal, pimienta y aceite.

¿Puedo usar filetes de lomo congelados? Sí, descongélalos del todo en la nevera y sécalos bien antes de cocinarlos. Así se doran en la plancha y no sueltan agua.