Solomillo de cerdo al horno jugoso y tierno en casa

El solomillo de cerdo al horno es una cena fácil, jugosa y rápida. Se hace en una sola bandeja y queda tierno por dentro. El secreto está en sellarlo antes y controlar bien el horno. Con un buen adobo, este plato sale redondo.

Por qué este solomillo de cerdo al horno queda tan jugoso

El solomillo es la pieza más magra y tierna del cerdo. Apenas tiene grasa, así que se cocina muy rápido. Por eso conviene controlar bien el tiempo de horno.

La carne de cerdo aporta proteínas de calidad, hierro y vitaminas del grupo B. Así lo recoge la ficha del cerdo de la Fundación Española de la Nutrición. Una ración suma mucha proteína con poca grasa.

El secreto está en sellar la carne antes de hornear. El sellado crea una costra dorada y retiene los jugos. Después, el horno termina la cocción de forma suave.

El truco para que no se seque

La clave es no pasarse de cocción. El solomillo se seca enseguida si lo dejas de más. Retíralo cuando marque 70 °C en el centro.

Un termómetro de cocina te da la temperatura exacta. La carne de cerdo es segura a partir de 70 °C durante 2 minutos. Es la recomendación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN).

Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortarla. Así los jugos se reparten y cada medallón queda jugoso. Córtalo en rodajas de unos 2 cm.

Con qué acompañar el solomillo de cerdo al horno

Este solomillo combina con guarniciones sencillas. Unas patatas asadas en la misma bandeja recogen toda la salsa. También va bien con arroz blanco o una ensalada verde.

Si buscas algo más ligero, sírvelo con verdura al horno. Prueba esta coliflor al horno como acompañamiento fácil. Se hace casi sin esfuerzo mientras reposa la carne.

¿Te gusta la carne magra? En la web tienes más ideas. Echa un vistazo a esta pechuga de pollo a la plancha o a este pollo al ajillo para otra cena rápida.

Trucos rápidos para clavar la receta

Estos detalles marcan la diferencia entre una carne seca y otra jugosa. Apunta cada uno antes de empezar.

• Saca el solomillo de la nevera 15 minutos antes de cocinarlo.
• Sella la carne a fuego fuerte 2 minutos por cada lado.
• Hornea a 200 °C con el horno ya caliente.
• Usa un termómetro y apunta a 70 °C en el centro.
• Deja reposar la carne 5 minutos antes de cortar.

Sirve los medallones recién hechos y bien calientes. Una pizca de perejil fresco por encima les da un toque final.

Variaciones de la receta

Cambia las hierbas a tu gusto. El romero y el tomillo van muy bien, pero la salvia también aporta aroma. Una cucharadita de mostaza de Dijon le da un punto sabroso.

Para una salsa más rica, añade 1 cucharada de miel al final. La miel se carameliza y crea un glaseado brillante. Si te gusta el picante, suma un poco de pimentón picante al adobo.

También puedes hornear el solomillo sobre un lecho de manzana. La manzana se asa despacio y suma un toque dulce. Combina de maravilla con el cerdo.

Conservación y consejos

Guarda el solomillo en un recipiente hermético. Aguanta hasta 3 días en la nevera. Recaliéntalo a fuego suave para que no se reseque.

También puedes congelarlo una vez frío. Dura hasta 2 meses en el congelador. Descongélalo en la nevera la noche anterior y caliéntalo con cuidado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé si el solomillo está en su punto? Usa un termómetro y mira que marque 70 °C en el centro. Si no tienes, corta un poco: el jugo debe salir claro, nunca rojo.

¿Cuánto se hornea el solomillo de cerdo? Con la carne ya sellada, bastan 15 minutos a 200 °C. Ajusta el tiempo según el grosor de la pieza.

¿Puedo usar solomillo de pavo? Sí, queda igual de jugoso y aún más magro. Reduce un poco el tiempo de horno porque es una pieza más fina.