Ensalada campera: receta fácil y fresca para el verano
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • Tiempo total: 35 minutos, más 30 de reposo en frío
- • 4 raciones con 800 g de patata y 3 huevos
- • Unas 320 kcal por ración, con 15 g de proteína
- • Cena fría de verano, sin horno y sin gluten
Ingredientes
4 racionesPreparación
La ensalada campera es la cena fría que salva el verano. Lleva patata cocida, huevo, atún y verduras frescas, todo en un solo plato. En 35 minutos la tienes lista y aguanta perfecta en la nevera. Te cuento el truco para que la patata quede entera y llena de sabor.
Por qué la ensalada campera es la cena perfecta del verano
La patata cocida sacia mucho y aporta unas 80 kcal por cada 100 g. Combinada con huevo y atún, suma proteína completa sin encender el horno. Todo se cocina en una sola olla y sin calentar la cocina.
Una ración de esta receta ronda las 320 kcal. Aporta 15 g de proteína y 34 g de hidratos que dan energía. Puedes ver el perfil completo de la patata en la ficha de la Fundación Española de la Nutrición.
Además, al comerse fría, la patata gana almidón resistente. Ese almidón sacia más y sienta muy bien.
El truco para que la patata no se rompa
Cuece las patatas enteras y con piel durante 20 minutos. La piel actúa como barrera y evita que absorban agua. Así el dado queda firme y no se deshace al mezclar.
Deja templar las patatas 15 minutos antes de pelarlas. Córtalas en dados de unos 2 cm con un cuchillo afilado. Aliña mientras siguen templadas, porque absorben mejor el aceite y el vinagre.
Qué ingredientes marcan la diferencia
La patata manda en este plato. Elige una variedad firme para cocer, como monalisa o kennebec. Las patatas nuevas de verano quedan aún mejor.
El huevo pide su punto justo: 10 minutos de cocción, ni uno más. Así la yema queda cremosa y sin borde gris. El atún al natural aligera el plato, aunque el atún en aceite de oliva le da más sabor.
Con las verduras, manda la frescura. Un tomate firme, un pimiento verde crujiente y media cebolleta suave completan el plato.
Con qué acompañar la ensalada campera
Esta receta funciona como plato único, sin más añadidos. Aun así, un menú de verano completo apetece mucho. Empieza con un gazpacho andaluz bien frío y tendrás una cena de 10.
¿Prefieres otra ensalada con legumbre? Esta ensalada de garbanzos sigue la misma idea. Y si te sobran patatas cocidas, aprovéchalas junto a una tortilla de patatas para otra cena.
Trucos rápidos para clavar la receta
Estos detalles separan una campera jugosa de una sosa. Repásalos antes de ponerte a cocinar.
- Cuece las patatas enteras y con piel, 20 minutos.
- Saca los huevos a los 10 minutos y enfríalos en agua.
- Corta la patata en dados de 2 cm, no más pequeños.
- Aliña con la patata templada, nunca fría.
- Usa 4 cucharadas de buen aceite de oliva virgen extra.
- Deja reposar 30 minutos en la nevera antes de servir.
Variaciones de la receta
En muchas casas del sur se añade pimiento rojo asado y perejil fresco. Otras versiones llevan judías verdes cocidas o guisantes. Cada familia defiende la suya.
¿Quieres más proteína? Cambia el atún por 150 g de bonito o por gambas cocidas. También puedes sumar 50 g de aceitunas negras para un punto más intenso.
Para una versión sin pescado, dobla el huevo y añade queso fresco en dados. La base de patata admite casi cualquier cosa.
Conservación
La ensalada campera aguanta 2 días en la nevera, en un recipiente tapado. El truco: guarda el aliño aparte si sabes que va a sobrar. La verdura fresca suelta agua con las horas.
El tomate y la cebolleta pierden textura al segundo día. Añádelos justo antes de servir si preparas la ensalada con antelación. No la congeles, porque la patata cocida cambia de textura al descongelar.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva la ensalada campera? La base clásica suma patata cocida, huevo duro, atún, tomate, pimiento verde, cebolleta y aceitunas. Se aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
¿Cuánto dura la ensalada campera en la nevera? Bien tapada, unos 2 días. Está más rica el mismo día o al día siguiente. Si puedes, añade el tomate y la cebolleta justo antes de servir.
¿Se puede preparar la ensalada campera el día antes? Sí, y gana sabor con el reposo. Cuece la patata y el huevo, aliña la base y guárdala tapada. Incorpora la verdura fresca al momento de comer.
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