Tomates rellenos de atún: la cena fría en 25 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 25 minutos en total y el horno apagado
- • Unas 220 kcal y 16 g de proteína por tomate
- • Tomate firme y de temporada: que aguante el vaciado
- • El relleno dura 2 días en nevera; monta al momento
Ingredientes
4 tomates rellenosPreparación
Los tomates rellenos de atún son la cena fría de verano por excelencia: 25 minutos, el horno apagado y proteína de lata. El truco que cambia el resultado es salar los tomates vaciados y dejarlos escurrir boca abajo 10 minutos. Así el relleno no nada en agua.
El truco: escurrir el tomate boca abajo
El tomate suelta agua, y esa agua arruina cualquier relleno cremoso. Tras vaciarlos, sala el interior y déjalos invertidos sobre una rejilla 10 minutos. La sal tira del jugo sobrante y de paso sazona la carne del tomate.
Antes de rellenar, seca el interior con papel de cocina. Ese gesto de 20 segundos mantiene la mezcla firme hasta la mesa.
Cómo hacer tomates rellenos de atún paso a paso
Todo se solapa: mientras los 2 huevos cuecen 10 minutos, vacías los tomates y los dejas escurrir. Después solo queda mezclar el relleno y montar.
La pulpa que retiras no se tira. Pícala y guárdala para un gazpacho andaluz, un sofrito o una ensalada del día siguiente.
Con qué acompañar los tomates rellenos
Con un buen pan y algo verde ya es cena completa. Una ración de 2 tomates aporta unos 32 g de proteína, más que un filete pequeño.
Si el atún de lata te resuelve la semana, tienes familia directa: los huevos rellenos de atún usan casi el mismo relleno, los pimientos rellenos de atún van en frío igual, y las empanadillas de atún son la versión de sartén.
Trucos para un relleno con más sabor
Cuatro añadidos rápidos suben el nivel sin sumar trabajo.
- 1 cucharadita de alcaparras picadas: acidez y punto salino.
- Media cebolleta fresca en brunoise fina, lavada 1 minuto en agua fría.
- Pimentón ahumado en la mayonesa, apenas media cucharadita.
- Unas hojas de albahaca rota justo al servir.
Variaciones de la receta
Cambia el atún por 160 g de bonito del norte y el plato sube de categoría. También funciona con caballa en conserva, con salmón cocido desmigado o, en versión vegetariana, con garbanzos machacados y el mismo aliño.
El atún en conserva es de las proteínas más baratas del supermercado: la ficha del atún de la Fundación Española de la Nutrición le atribuye unos 23 g de proteína por cada 100 g.
Conservación
El relleno aguanta 2 días en la nevera en un táper cerrado. Los tomates vaciados y secos, 1 día tapados con film.
Móntalos como mucho 2 horas antes de servir. Rellenos desde la víspera, el tomate acaba soltando agua y la mezcla pierde cuerpo.
Preguntas frecuentes
¿Qué tomate va mejor? Uno grande, firme y carnoso, de unos 250 g: pera gordo, rosa o de ensalada. Muy maduro se rompe al vaciarlo.
¿Atún en aceite o al natural? En aceite de oliva tiene más sabor y mejor textura. Al natural ahorra unas 40 kcal por lata: compensa con media cucharada más de mayonesa.
¿Puedo hacerlos calientes? Sí, pero cambia la receta: mezcla el atún con sofrito y arroz cocido, cubre con queso y gratina 10 minutos. Esta versión fría es otra liga en verano.
