Ensalada de gambas con mango, chile y lima en 15 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 15 minutos y sin encender el horno
- • Gambas a la plancha: 2 minutos por cara y sal al final
- • 360 kcal y 23 g de proteína por ración
- • El mango español está en temporada de septiembre a noviembre
Ingredientes
4 racionesPreparación
La ensalada de gambas con mango se hace en 15 minutos. Marca las gambas 2 minutos por cara en la plancha y mézclalas con mango, aguacate y cebolla morada. El aliño de lima, chile y miel hace el resto.
Fruta y picante: la mezcla de moda en 2026
Se llama fricy, de fruity y spicy. La idea es juntar fruta dulce con picante en el mismo bocado.
FoodNavigator la señaló en junio de 2026 como la tendencia de sabor del verano, con mango, piña y sandía como frutas estrella. El informe de sabores 2026 del IFT habla de picante con fruta: mango o guayaba con jalapeño y chipotle.
Aquí va la versión de cena: gambas, mango y un aliño con chile y lima.
El mango español está en temporada
La recolección del mango de la Axarquía arranca a finales de agosto. Alcanza su punto álgido en septiembre y octubre, según Hogarmania.
España produjo 55.500 toneladas en 2025, casi todas en Málaga y Granada, según datos de Intertropic recogidos por Revista Mercados. Llega a la tienda entre 48 y 72 horas después de cortarlo.
Elige uno que ceda al apretarlo y huela dulce por el rabo. Si está duro, déjalo 2 días fuera de la nevera.
Cómo hacer ensalada de gambas con mango paso a paso
Mezcla 400 g de gambas peladas con 2 dientes de ajo picados. Añade 1 cucharadita de pimentón y la ralladura de 1 lima. Deja 5 minutos.
Pela el mango y córtalo en dados de 2 cm. Corta el aguacate igual y riégalo con lima.
Corta la cebolla en plumas y remójala 5 minutos en agua fría. Pica el chile sin semillas.
El truco: gambas 2 minutos por cara
La gamba se pasa enseguida. Con 2 minutos por cara a fuego fuerte queda rosada y jugosa.
Sala al final, no antes. La sal saca el agua y la gamba hierve en su jugo en vez de dorarse.
Ponlas en la ensalada aún calientes. El contraste con el mango frío es parte del plato.
El aliño de lima, chile y miel
Bate el zumo de 2 limas con 30 ml de aceite, 1 cucharadita de miel y el chile picado. Salpimienta.
La miel redondea el ácido de la lima sin endulzar. Si quieres más fuego, deja las semillas del chile.
Aliña justo antes de servir. Los canónigos se ablandan a los 10 minutos si esperas.
Con qué acompañar este plato
Un gazpacho de sandía frío delante sigue la misma lógica de fruta y picante. Si prefieres las gambas calientes y sin más, las gambas al ajillo son la cena de siempre.
El poke bowl de salmón usa un aliño parecido con arroz. Y los langostinos a la plancha explican cómo marcar marisco sin pasarlo.
Cuántas calorías tiene la ensalada de gambas con mango
Una ración ronda las 360 kcal. Aporta 23 g de proteína y 6 g de fibra.
La gamba tiene 93 kcal y 20,1 g de proteína por 100 g, con solo 1,4 g de grasa, según la ficha de la gamba de la FEN. También aporta yodo y calcio.
El mango aporta 53 kcal por 100 g y 44 mg de vitamina C, según Eroski Consumer. Con 200 g de pulpa cubres la vitamina C del día.
El aguacate pone la grasa insaturada; lo detalla la ficha del aguacate de la FEN. La lima cumple la función del limón, cuya ficha recoge la vitamina C.
Entre mango, aguacate, cebolla y canónigos, cada ración suma unos 200 g de fruta y verdura. Es la mitad de los 400 g diarios que pide la OMS.
Las gambas crudas se cocinan por completo, como recomienda la AESAN para el pescado y el marisco. Mantén la cadena de frío hasta la plancha.
Preguntas frecuentes
¿Sirven gambas congeladas? Sí. Descongélalas 12 horas en la nevera y sécalas bien antes de la plancha.
¿Y gambas cocidas de bandeja? También. Sáltalas 1 minuto con el ajo y el pimentón para que cojan sabor.
¿Qué mango elijo? En septiembre, Osteen de Málaga. Fuera de temporada, cualquier mango maduro de importación.
¿Se puede hacer con antelación? Corta todo 2 horas antes y guarda el aguacate con lima. Cocina las gambas y aliña al servir.
¿Puedo cambiar el chile? Sí. Media cucharadita de copos de chile o unas gotas de tabasco dan un picante parecido.
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