Crema de guisantes suave y dulce, lista en 30 minutos

La crema de guisantes es una cena ligera, dulce y vegetariana. Se prepara con guisantes, puerro y patata. Todo se cuece en 20 minutos y luego se tritura. Queda suave y sedosa sin nata. Es una receta sana y lista en 30 minutos.

Por qué esta crema de guisantes es una cena sana

Esta receta es fácil, rápida y muy nutritiva. El guisante aporta proteína vegetal y mucha fibra. Por eso sacia sin resultar pesada. La patata da cuerpo y una textura sedosa. El puerro y el ajo suman un sabor dulce de fondo.

Los guisantes destacan por su fibra y sus proteínas. Puedes consultar su valor nutricional en la Fundación Española de la Nutrición. Los datos de composición figuran en la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Por eso esta cena resulta completa y muy saludable.

El secreto de una textura suave y sedosa

La clave está en el punto de cocción de la patata. Usa 600 g de guisantes y solo 1 patata mediana. Así la crema liga bien sin quedar espesa. La patata aporta cuerpo y un acabado aterciopelado.

Tritura siempre en caliente y poco a poco. Empieza a velocidad baja y sube despacio. Si la quieres más fina, pásala por un colador. Un chorrito de aceite al final la vuelve más cremosa.

Cómo hacer la crema de guisantes paso a paso

Pocha el puerro, la cebolla y el ajo en aceite 6 minutos. Añade la patata troceada y los guisantes. Rehoga todo 3 minutos para que tomen sabor.

Vierte 750 ml de caldo de verduras caliente. Cuece 15 minutos, hasta que la patata quede tierna. Retira del fuego y tritura hasta lograr una crema fina. Salpimienta y sirve bien caliente.

Guisantes frescos o congelados

Puedes usar guisantes frescos o congelados sin problema. Con 600 g tienes de sobra para cuatro raciones. Los congelados van muy bien y ahorran tiempo.

Los guisantes frescos dan un sabor más dulce en temporada. Desgránalos justo antes de cocinar. Si usas congelados, añádelos directos a la olla.

Con qué acompañar esta crema

Esta crema funciona muy bien como primer plato. Sírvela con un segundo sencillo y tendrás una cena completa. Una crema de calabacín es otra opción ligera para variar.

Para sumar más verdura, prueba la crema de zanahoria otro día. Y si te apetece algo fresco, va de maravilla con un salmorejo cordobés.

Trucos para clavar la receta

Apunta estos detalles antes de empezar. Marcan la diferencia en el resultado final.

• Corta la patata en trozos pequeños para que cueza antes.
• No te pases de caldo: añade más al final si la quieres ligera.
• Reserva unos guisantes enteros para decorar el plato.
• Tritura en caliente y a velocidad baja para una crema más fina.
• Prueba y rectifica de sal antes de servir.

Sirve la crema recién hecha, con un buen hilo de aceite de oliva.

Variaciones de la receta

Añade 60 g de queso fresco para una crema más suave. Suma una zanahoria si quieres un punto más dulce. Cambia el puerro por cebolleta para un sabor más fino.

Para un toque fresco, pica unas hojas de menta al servir. Si te gusta el picante, añade una pizca de comino o curry. Unos picatostes le dan un contraste crujiente muy rico.

Conservación y recalentado

Guarda la crema en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera. Caliéntala a fuego suave y remueve de vez en cuando. Añade un chorrito de caldo si ha espesado mucho.

Esta crema se congela bien hasta 2 meses. Descongela en la nevera la noche anterior. Calienta despacio y sin que llegue a hervir.

Preguntas frecuentes

¿Sirven los guisantes congelados? Sí, quedan muy bien y ahorran tiempo. Solo tienes que añadirlos directos a la olla.

¿Por qué queda muy espesa la crema? Casi siempre es por exceso de patata. Usa solo una patata mediana y añade más caldo.

¿Puedo hacerla sin patata? Sí. Usa 50 g más de guisantes y un poco de queso para dar cuerpo. La textura queda algo más ligera.