Crema de brócoli cremosa y ligera, lista en 30 minutos

La crema de brócoli es una cena ligera, suave y vegetariana. Se prepara con brócoli, patata y puerro. Todo se cuece en 20 minutos y luego se tritura. Queda fina y cremosa sin nata. Es una receta sana y lista en 30 minutos.

Por qué esta crema de brócoli es una cena sana

Esta receta es fácil, rápida y muy nutritiva. El brócoli aporta vitamina C, fibra y antioxidantes. Por eso llena sin resultar pesada. La patata da cuerpo y una textura sedosa. El puerro y el ajo suman un sabor dulce de fondo.

El brócoli destaca por su vitamina C y su fibra. Puedes consultar su valor nutricional en la Fundación Española de la Nutrición. Los datos de composición figuran en la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Por eso esta cena resulta completa y muy saludable.

El secreto de una textura suave y sedosa

La clave está en el punto de cocción del brócoli. Usa 700 g de brócoli y solo 1 patata mediana. Así la crema liga bien sin quedar espesa. La patata aporta cuerpo y un acabado aterciopelado.

Tritura siempre en caliente y poco a poco. Empieza a velocidad baja y sube despacio. Si la quieres más fina, pásala por un colador. Un chorrito de aceite al final la vuelve más cremosa.

Cómo hacer la crema de brócoli paso a paso

Pocha el puerro, la cebolla y el ajo en aceite 6 minutos. Añade la patata troceada y el brócoli en ramilletes. Rehoga todo 3 minutos para que tomen sabor.

Vierte 800 ml de caldo de verduras caliente. Cuece 15 minutos, hasta que el brócoli quede tierno. Retira del fuego y tritura hasta lograr una crema fina. Salpimienta y sirve bien caliente.

Brócoli fresco o congelado

Puedes usar brócoli fresco o congelado sin problema. Con 700 g tienes de sobra para cuatro raciones. El congelado va muy bien y ahorra tiempo.

El brócoli fresco da un color verde más vivo. Sepáralo en ramilletes justo antes de cocinar. Si usas congelado, añádelo directo a la olla.

Con qué acompañar esta crema

Esta crema funciona muy bien como primer plato. Sírvela con un segundo sencillo y tendrás una cena completa. Una crema de calabacín es otra opción ligera para variar.

Para sumar más verdura, prueba la crema de zanahoria otro día. Y si te gusta el brócoli, te encantará el brócoli salteado con ajo.

Trucos para clavar la receta

Apunta estos detalles antes de empezar. Marcan la diferencia en el resultado final.

• Corta el brócoli en ramilletes pequeños para que cueza antes.
• No te pases de caldo: añade más al final si la quieres ligera.
• Reserva unos ramilletes para decorar el plato.
• Tritura en caliente y a velocidad baja para una crema más fina.
• Prueba y rectifica de sal antes de servir.

Sirve la crema recién hecha, con un buen hilo de aceite de oliva.

Variaciones de la receta

Añade 60 g de queso fresco para una crema más suave. Suma una patata más si la quieres muy cremosa. Cambia el puerro por cebolleta para un sabor más fino.

Para un toque crujiente, pica unas almendras al servir. Si te gusta el picante, añade una pizca de comino o curry. Unos picatostes le dan un contraste muy rico.

Conservación y recalentado

Guarda la crema en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera. Caliéntala a fuego suave y remueve de vez en cuando. Añade un chorrito de caldo si ha espesado mucho.

Esta crema se congela bien hasta 2 meses. Descongela en la nevera la noche anterior. Calienta despacio y sin que llegue a hervir.

Preguntas frecuentes

¿Sirve el brócoli congelado? Sí, queda muy bien y ahorra tiempo. Solo tienes que añadirlo directo a la olla.

¿Por qué queda muy espesa la crema? Casi siempre es por exceso de patata. Usa solo una patata mediana y añade más caldo.

¿Puedo hacerla sin patata? Sí. Usa 60 g más de brócoli y un poco de queso para dar cuerpo. La textura queda algo más ligera.