Wok de pollo y verduras fácil y ligero en 20 minutos

El wok de pollo y verduras es una cena rápida y ligera. Se hace en una sola sartén o wok. El pollo queda jugoso y las verduras crujientes. Todo se saltea a fuego fuerte en 10 minutos. Es una receta sana y lista en 20 minutos.

Por qué este wok es una cena sana y rápida

Esta receta es ligera, rápida y muy completa. El pollo aporta proteína magra y muy poca grasa. Las verduras suman fibra, vitaminas y color. Por eso llena sin resultar pesado. Todo se cocina en un solo wok, en 20 minutos.

El pollo destaca por su proteína de calidad. Puedes ver su valor nutricional en la Fundación Española de la Nutrición. Los datos de las verduras figuran en la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Así sabes que esta cena es equilibrada y sana.

El secreto de un buen salteado al wok

La clave está en el fuego fuerte y la prisa. Corta todo en tiras finas y del mismo grosor. Así se cocina rápido y por igual. Calienta bien el wok antes de echar nada.

Saltea por tandas y no llenes el wok. Si pones mucho de golpe, las verduras sueltan agua. Remueve sin parar para que no se quemen. En 10 minutos tienes el plato listo.

Cómo hacer el wok de pollo y verduras paso a paso

Corta 500 g de pechuga en tiras y mézclalas con soja. Saltea el pollo 4 minutos a fuego fuerte y resérvalo. Luego saltea las verduras 5 minutos, hasta que queden crujientes.

Devuelve el pollo al wok con la salsa de soja y la miel. Saltea todo 2 minutos para que se glasee. Espolvorea sésamo y sirve bien caliente.

Qué verduras van mejor en el wok

Puedes usar las verduras que más te gusten. El pimiento, el calabacín y la zanahoria van de maravilla. Los tirabeques y el brócoli aportan un punto crujiente.

Corta siempre en tiras finas y parecidas. Las verduras duras van primero al wok. Las más tiernas, al final, para que no se pasen.

Cómo conseguir un pollo jugoso

El truco está en no cocinar el pollo de más. Córtalo en tiras finas y sécalo bien antes. Saltéalo solo 4 minutos a fuego fuerte.

La soja de la marinada ayuda a que quede tierno. Retira el pollo en cuanto se dore por fuera. Así nunca queda seco ni duro.

Con qué acompañar este wok

Este wok funciona muy bien solo o con arroz. Una ración de arroz blanco lo convierte en plato único. También puedes servirlo sobre fideos de arroz.

Si te gustan las verduras salteadas, prueba el brócoli salteado con ajo. Para otra cena de pollo ligera, tienes la pechuga de pollo a la plancha. Y como primer plato suave, va genial una crema de zanahoria.

Trucos para clavar la receta

Apunta estos detalles antes de empezar. Marcan la diferencia en el resultado final.

• Corta el pollo y las verduras en tiras del mismo grosor.
• Calienta el wok 2 minutos antes de echar el aceite.
• Saltea por tandas para que nada suelte agua.
• Añade la salsa de soja al final para que no se queme.
• Prueba y rectifica de sal antes de servir.

Sirve el wok recién hecho, con un puñado de sésamo por encima.

Variaciones de la receta

Cambia el pollo por gambas o por tofu firme. Suma una guindilla si te gusta el picante. Un chorrito de zumo de lima da un toque fresco.

Para más color, añade maíz dulce o brotes de soja. Si quieres más salsa, mezcla la soja con una cucharadita de maicena. Unos anacardos tostados le dan un punto crujiente.

Conservación y recalentado

Guarda el wok en un recipiente hermético hasta 2 días en la nevera. Caliéntalo en la sartén a fuego fuerte y poco tiempo. Así las verduras no se ablandan de más.

No te recomiendo congelar este plato. Las verduras pierden su textura crujiente al descongelar. Es mejor prepararlo al momento y comerlo recién hecho.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, pero échalas sin descongelar y a fuego muy fuerte. Así sueltan menos agua y quedan más crujientes.

¿Qué wok necesito? Te vale un wok de acero o una sartén grande. Lo importante es que tenga base ancha y aguante bien el calor.

¿Cómo evito que el pollo quede seco? Córtalo en tiras finas y saltéalo solo 4 minutos. Retíralo en cuanto se dore y únelo al final.