Tortilla de calabacín jugosa: la cena fácil en sartén

La tortilla de calabacín es la cena vegetariana más fácil y agradecida. Se hace en 25 minutos en una sola sartén, con calabacín, cebolla y huevo. Queda jugosa por dentro, dorada por fuera y llena sin pesar. Una cena de diario que también luce en la mesa.

Por qué la tortilla de calabacín nunca falla

Es la receta de aprovechamiento por excelencia. Cuando tienes un calabacín en la nevera y poco tiempo, esta tortilla resuelve la cena. Solo necesitas huevos y una sartén.

Además, es muy ligera. El calabacín aporta mucha agua, fibra y apenas calorías, según la ficha del calabacín de la Fundación Española de la Nutrición. Con el huevo, la cena queda completa en proteína.

Y gusta a toda la casa. Los niños se la comen sin protestar, porque el calabacín casi no se nota. Es una forma fácil de colar verdura en el plato.

El secreto de una tortilla de calabacín jugosa

La clave está en quitarle el agua al calabacín. Si lo echas crudo y húmedo, la tortilla queda aguada y no cuaja bien. Por eso lo salamos y lo escurrimos antes.

El segundo truco es el reposo. Deja la verdura y el huevo juntos 5 minutos antes de cuajar. Así el calabacín se empapa y la tortilla queda más jugosa.

Por último, cuídala a fuego medio-bajo. A fuego fuerte se dora por fuera y queda cruda por dentro. La paciencia es lo que la pone cremosa.

Cómo hacer tortilla de calabacín paso a paso

Ralla el calabacín, sálalo y escúrrelo bien. Pocha la cebolla 6 minutos y añade el calabacín 5 minutos más. Deja templar la verdura fuera del fuego.

Bate los 5 huevos, mezcla con la verdura y espera 5 minutos. Cuaja la tortilla 4 minutos por un lado, dale la vuelta con un plato y termina 3 minutos por el otro.

Con qué acompañar la tortilla de calabacín

Es una cena ligera, así que pide compañía sencilla. Unos champiñones al ajillo para picar abren la mesa sin llenar. Un poco de pan con tomate también va de maravilla.

Si quieres un menú de verduras completo, sírvela junto a un pisto manchego templado. Y de primero, una crema de calabacín suave alarga la cena sin esfuerzo.

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Trucos para que quede perfecta

Apunta estos detalles antes de encender el fuego. Marcan la diferencia entre una tortilla correcta y una jugosa.

• Sala el calabacín y déjalo 10 minutos: soltará mucha agua.
• Escúrrelo con las manos, apretando fuerte.
• Usa una sartén de 24 cm para que quede gruesa.
• No subas el fuego: el centro necesita su tiempo.
• Voltéala con un plato plano más ancho que la sartén.

Sirve cada porción templada, que es como mejor sabe.

Variaciones de la receta

¿Quieres darle una vuelta? Añade 50 g de queso rallado al huevo para una versión más golosa. También puedes sumar 100 g de gambas peladas y salteadas para una tortilla marinera.

Para un toque verde, mezcla un puñado de espinacas frescas con el calabacín. Y si te gusta el picante, una pizca de pimentón en el huevo le da color y aroma.

Conservación y recalentado

La tortilla aguanta 2 días en la nevera, en un recipiente hermético. Témplala en el microondas 40 segundos o cómela fría, como las de toda la vida.

¿Sobró media? Pártela en tacos y sírvela como pincho con un palillo. Entre dos rebanadas de pan, también es un bocadillo de cena estupendo.

Preguntas frecuentes

¿Por qué me queda aguada la tortilla de calabacín? Casi siempre es por el agua del calabacín. Sálalo, espera 10 minutos y escúrrelo bien con las manos antes de cocinarlo. Ese paso lo cambia todo.

¿Puedo hacerla sin cebolla? Sí. Cambia la cebolla por un puerro picado o sáltala del todo. El calabacín tiene sabor suficiente para sostener la tortilla.

¿Se puede hacer en el horno? Sí. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea 20 minutos a 180 °C. Queda más tipo pastel, pero igual de rica.