Revuelto de gambas y ajos tiernos: cena en 15 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • Tiempo total: 15 minutos (5 de preparación y 10 de cocción)
- • 2 raciones
- • Unas 320 kcal por ración y 28 g de proteína
- • Cena rápida y alta en proteína, hecha en una sola sartén
Ingredientes
2 racionesPreparación
El revuelto de gambas y ajos tiernos es una cena rápida y muy rica. Se hace en 15 minutos y en una sola sartén. Queda cremoso, jugoso y lleno de proteína. Es ligero, sencillo y perfecto para entre semana.
Por qué el revuelto de gambas es una cena saludable
Esta receta junta dos ingredientes muy sanos: el huevo y la gamba. Los dos aportan proteína de calidad y muy poca grasa. Por eso el plato sacia y cuida la línea.
La gamba es un marisco magro y rico en proteína. Suma también yodo, selenio y vitamina B12. Puedes ver su perfil en la ficha de la gamba de la Fundación Española de la Nutrición.
El huevo redondea el plato con proteína completa. Aporta vitamina D, vitamina B12 y colina. Tienes todos sus datos en la ficha del huevo de la Fundación Española de la Nutrición.
El truco para un huevo cremoso y jugoso
La clave está en cuajar el huevo a fuego muy bajo. El calor fuerte lo seca y lo vuelve gomoso. Con fuego suave queda cremoso y fino.
Remueve sin parar mientras cuaja el huevo. Así no se pega ni se hace grumos. Aparta la sartén cuando el huevo aún esté un poco líquido.
El calor de la sartén lo termina de cuajar fuera del fuego. De este modo el revuelto queda jugoso. Sírvelo enseguida, porque sigue cocinándose en el plato.
Cómo elegir las gambas y los ajos tiernos
Usa gambas frescas o congeladas, las dos van bien. Si las compras congeladas, descongélalas en la nevera la noche antes. Sécalas con papel para que se salteen y no cuezan.
Los ajos tiernos dan un sabor suave y algo dulce. Búscalos firmes, verdes y sin puntas secas. Si no los encuentras, sirven unos espárragos verdes finos.
Con qué acompañar el revuelto de gambas
Este plato funciona como cena ligera de un solo bocado. Rinde 2 raciones y ronda las 320 kcal por persona. Una rebanada de pan rústico lo completa muy bien.
Si te gusta el marisco salteado, prueba estas gambas al ajillo. Para otra cena de huevos, mira estos huevos rotos con jamón. Como guarnición de verdura, va genial este pisto manchego.
Trucos rápidos para clavar la receta
Estos detalles marcan la diferencia entre un revuelto seco y otro cremoso. Apunta cada uno antes de empezar.
- Saca los huevos de la nevera 10 minutos antes de cocinar.
- Seca bien las gambas para que doren y no suelten agua.
- Cuaja el huevo a fuego mínimo y remueve sin parar.
- Aparta la sartén con el huevo aún un poco líquido.
- Sala el plato al final, porque la gamba ya aporta sabor.
Variaciones de la receta
Cambia los ajos tiernos por espárragos verdes en temporada. Aportan un punto crujiente y un sabor algo más intenso. Unas gotas de salsa de soja le dan un toque sabroso.
Para una versión más vistosa, reserva unas gambas con cabeza. Saltéalas aparte y úsalas para decorar el plato. También puedes sumar un poco de guindilla si te gusta el picante.
Conservación y consejos
Este revuelto sienta mejor recién hecho. Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético. Aguanta un día en la nevera, aunque pierde algo de cremosidad.
No te recomiendo congelar el huevo cuajado. Cambia de textura y queda gomoso al descongelar. Mejor cocina solo las raciones que vayas a comer.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda el revuelto de gambas? Unos 15 minutos en total: 5 de preparación y 10 de cocción. Es una de las cenas más rápidas que puedes hacer.
¿Puedo usar gambas congeladas? Sí, y quedan muy bien. Descongélalas del todo en la nevera y sécalas antes de saltear.
¿Cómo evito que el huevo quede seco? Cuájalo a fuego mínimo y retíralo aún cremoso. El calor de la sartén lo termina fuera del fuego.
