Pollo marinado en kéfir al horno, jugoso y en 35 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 4 horas de marinada mínimas, 12 horas para el máximo de jugosidad
- • 25 minutos de horno a 200 °C
- • 42 g de proteína y 410 kcal por ración
- • La marinada usada se tira: nunca se sirve como salsa
Ingredientes
4 racionesPreparación
El pollo marinado en kéfir se hornea 25 minutos a 200 °C y sale jugoso. Mezcla el kéfir con ajo, limón y pimentón, marina 4 horas y hornea. La salsa de pepino se hace en 3 minutos.
Por qué el kéfir es la estrella de 2026
El kéfir es leche fermentada con bacterias y levaduras. Su consumo en España creció un 71 % en volumen en 2025, según datos de Kantar recogidos por la revista ARAL. Ya entra en 4 de cada 10 hogares.
Casi todo se bebe. Pero en el Cáucaso, de donde viene, se usa como marinada desde hace siglos.
Aquí está la jugada: el mismo bote sirve para marinar el pollo y para la salsa.
Cómo hacer pollo marinado en kéfir paso a paso
Mezcla 250 ml de kéfir con 3 dientes de ajo rallados. Añade la ralladura y el zumo de 1 limón.
Suma 1 cucharada de pimentón dulce, comino y orégano. Salpimienta y remueve.
Sumerge 800 g de contramuslos deshuesados. Tapa y guarda 4 horas en la nevera.
Por qué el kéfir deja el pollo jugoso
El kéfir tiene ácido láctico y calcio. Los dos relajan las fibras de la carne sin deshacerlas.
Un marinado solo con limón o vinagre ataca la superficie y la deja pastosa. El kéfir es más suave y llega más adentro.
Con 4 horas se nota. Con 12 horas, el resultado es otro nivel.
El horneado: escurrir y no pasarse
Saca el pollo 15 minutos antes de hornear. Retira el exceso de marinada con los dedos.
Coloca los contramuslos abiertos sobre papel de horno. Riega con 20 ml de aceite y hornea 25 minutos a 200 °C.
Están listos a 74 °C en el centro. Sin termómetro, corta uno: el jugo debe salir claro.
La salsa de pepino en 3 minutos
Ralla 1 pepino y apriétalo con las manos para escurrirlo. Suelta mucha agua.
Mézclalo con 100 ml de kéfir, 10 g de eneldo picado y sal. Frío, contrasta con el pollo caliente.
Con qué acompañar este plato
Unas patatas a lo pobre o un arroz con verduras completan la cena.
Si te gusta el pollo al horno, prueba también el pollo al limón o los muslos de pollo al horno. Para una versión sin marinada, el pollo en freidora de aire sale en 20 minutos.
Cuántas calorías tiene el pollo marinado en kéfir
Una ración de 200 g de pollo con salsa ronda las 410 kcal. Aporta 42 g de proteína y solo 6 g de hidratos.
El contramuslo tiene más grasa que la pechuga, pero también más sabor y jugo. Lo detalla la ficha del pollo de la FEN.
El kéfir aporta calcio, proteína y bacterias vivas, como el yogur de la ficha de la FEN. Guárdalo siempre en la nevera, como indica la AESAN para los lácteos.
El pepino tiene 13 kcal por 100 g y un 97 % de agua, según su ficha de la FEN. El limón suma vitamina C; lo recoge la ficha del limón.
El pollo crudo puede llevar campylobacter y salmonela. Cocínalo bien y tira la marinada usada; la AESAN lo explica entre las enfermedades de transmisión alimentaria.
Separa crudo y cocinado y lava las manos tras tocar el pollo. Son dos de las cinco claves de la OMS.
Preguntas frecuentes
¿Sirve la pechuga? Sí. Hornea 18 minutos, no más, o queda seca.
¿Puedo usar yogur? Sí. Rebájalo con 50 ml de agua para que quede como el kéfir.
¿Vale el kéfir de agua? No. Le falta la proteína y el calcio que ablandan la carne.
¿Se puede hacer a la plancha? Sí. Escurre bien y cocina 5 minutos por cara a fuego medio-alto.
¿Cuánto aguanta marinado? Hasta 24 horas en la nevera. Después, la textura empieza a ser harinosa.
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