Judías verdes con jamón: receta fácil, rápida y ligera

Las judías verdes con jamón son un salteado rápido de judías verdes, ajo y jamón serrano. Se hacen en una sola sartén en 20 minutos. Quedan tiernas, ligeras y llenas de sabor. Son una cena saludable y sencilla para cualquier noche entre semana.

Por qué estas judías verdes con jamón triunfan

Esta receta usa pocos ingredientes y una sola sartén. No necesitas horno ni salsas complicadas. Cueces las judías, doras el jamón y lo unes todo. Por eso es una cena rápida para entre semana.

La judía verde es el ingrediente estrella. Aporta fibra, vitamina C y folatos con muy pocas calorías, según la ficha de la judía verde de la Fundación Española de la Nutrición. Por eso este plato sienta ligero y nutre a la vez.

Si te gustan las verduras salteadas, prueba también nuestras espinacas con garbanzos. Son otra cena fácil y muy completa.

El secreto de unas judías verdes en su punto

La clave está en cocer las judías al dente. Hiérvelas solo 8 minutos y córtalas en frío. Así frenas la cocción y mantienes el color verde vivo.

Dora el jamón antes de unir las judías. De este modo suelta su grasa y perfuma el aceite. El resultado es un salteado jugoso, con un punto crujiente y mucho sabor.

Con qué acompañar las judías verdes

El acompañamiento clásico es un huevo frito o escalfado por encima. La yema cremosa envuelve las judías y redondea el plato. Unas patatas cocidas también quedan muy bien.

Para una cena más completa, sírvelas junto a unas gambas al ajillo. Es una pareja ligera y muy sabrosa.

Trucos rápidos para clavar la receta

Estos pequeños detalles marcan la diferencia entre un salteado correcto y uno memorable. Apunta cada uno antes de empezar.

• “Retira bien las puntas y los hilos de las judías antes de cocerlas.”
• “Cuece las judías solo 8 minutos para que queden al dente.”
• “Pásalas por agua fría para fijar el color verde brillante.”
• “Dora el jamón a fuego medio hasta que quede crujiente.”
• “Saltea todo junto 5 minutos para que se mezclen los sabores.”

Sirve las judías recién hechas. El calor realza su aroma y su textura.

Variaciones de la receta

Cambia el jamón serrano por bacón o por jamón cocido en tacos. Suma unos piñones en lugar de las almendras para otro toque crujiente. Para un plato más completo, corona las judías con un huevo frito al servir.

También puedes darle un aire fresco. Un poco de ralladura de limón al final aporta un punto cítrico muy agradable.

Conservación y consejos

Guarda las judías verdes con jamón en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera. Caliéntalas en la sartén 2 minutos antes de servir. Este salteado no se congela bien, así que es mejor comerlo recién hecho.

Prepara las judías cocidas con antelación si tienes prisa entre semana. Solo te faltará saltearlas con el jamón al momento.

Preguntas frecuentes

¿Sirven las judías verdes congeladas? Sí. Cuécelas un par de minutos menos y escúrrelas muy bien. Así evitas que el salteado quede aguado.

¿Puedo hacerla sin jamón? Sí. Sustituye el jamón por dados de tofu o por champiñones salteados. El plato queda igual de rico y apto para veganos.

¿Hace falta cocer las judías antes? Sí, conviene escaldarlas primero. De ese modo quedan tiernas por dentro y guardan un bonito color verde.