Filete de ternera a la plancha jugoso en 10 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • Tiempo total: 10 minutos (5 de preparación y 5 de cocción)
- • 2 raciones con 2 filetes de 150 g cada uno
- • Unas 260 kcal y 27 g de proteína por ración
- • Cena alta en proteínas, sin gluten y lista en 10 minutos
Ingredientes
2 racionesPreparación
El filete de ternera a la plancha es la cena rápida perfecta: jugoso por dentro y dorado por fuera en 10 minutos. Solo necesitas un buen filete, una plancha bien caliente y sal en escamas. Es una cena alta en proteínas, sencilla y lista en un momento.
Por qué la ternera a la plancha es una buena cena
La ternera es una carne magra y rica en proteínas de calidad. Aporta hierro, zinc y vitaminas del grupo B. Por eso sacia mucho y ayuda a cuidar tus músculos.
Una ración de 150 g ronda las 260 kcal y suma 27 g de proteína. Apenas tiene hidratos, así que encaja en una cena ligera. Puedes consultar el valor de las carnes magras en la Fundación Española de la Nutrición.
A la plancha usas muy poca grasa y conservas el sabor. Es una técnica rápida, limpia y con un solo utensilio que fregar. Ideal para esas noches en las que tienes poco tiempo.
El truco para un filete de ternera a la plancha jugoso
La clave está en el calor fuerte y en no mover la carne. La plancha debe estar muy caliente antes de poner el filete. Así se forma una costra dorada que sella los jugos dentro.
Seca bien la carne y átemperala fuera de la nevera. Un filete frío y húmedo suelta agua y se cuece en vez de dorarse. Por eso queda gris y seco en lugar de jugoso.
Sala siempre al final, nunca antes de cocinar. La sal echada pronto reseca la superficie y dificulta el dorado. Un reposo de 2 minutos reparte los jugos por todo el filete.
Cómo elegir el filete de ternera
Elige cortes tiernos como la tapa, la babilla o el lomo. Deben tener un color rojo vivo y un poco de grasa fina. Esa grasa aporta sabor y jugosidad a la plancha.
Pide los filetes de un grosor de 1,5 a 2 centímetros. Si son muy finos se hacen demasiado y quedan secos. Un grosor medio te da margen para clavar el punto.
Calcula unos 150 g de ternera por persona para una cena. Compra la carne fresca y úsala en uno o dos días. Sácala de la nevera media hora antes de cocinarla.
Con qué acompañar el filete de ternera
Este filete combina con guarniciones sencillas y de cuchillo y tenedor. Unas patatas o una ensalada verde lo redondean en un plato único. Unas verduras a la plancha aportan color y fibra.
Si te gustan las carnes a la plancha, prueba este lomo de cerdo a la plancha. Para una opción más ligera, mira esta pechuga de pollo a la plancha. Y como guarnición verde, tienes estos espárragos verdes a la plancha.
Trucos rápidos para clavar la receta
Estos detalles marcan la diferencia entre un filete seco y otro jugoso. Apunta cada uno antes de encender la plancha.
- Atempera la carne 30 minutos fuera de la nevera.
- Seca bien los filetes con papel antes de cocinar.
- Calienta la plancha 3 minutos a fuego fuerte.
- Marca cada lado 2 minutos sin mover la carne.
- Sala en escamas justo al terminar la cocción.
- Deja reposar el filete 2 minutos antes de servir.
Variaciones de la receta
Cambia el aliño a tu gusto sin complicarte la cena. Un diente de ajo laminado en el aceite perfuma la carne. Una pizca de pimentón aporta un toque ahumado muy rico.
Para un sabor más fresco, exprime un poco de limón al servir. Unas hierbas como el tomillo o el romero combinan de maravilla. Una cucharada de mantequilla al final lo vuelve más goloso.
También puedes preparar un filete encebollado clásico. Dora cebolla a fuego lento y ponla sobre la carne. Es una versión muy española y llena de sabor.
Conservación y consejos
El filete de ternera a la plancha se disfruta mejor recién hecho. Si te sobra, guárdalo tapado en la nevera hasta 2 días. Recaliéntalo poco para que no se reseque.
Cocina siempre la carne hasta una temperatura segura y manipúlala con cuidado. Lávate las manos y usa tablas distintas para carne cruda y verdura, como recomienda la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN).
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hace un filete de ternera a la plancha? Unos 2 minutos por cada lado para un punto jugoso. Suma 1 minuto por cara si lo quieres más hecho.
¿Por qué hay que salar la carne al final? La sal echada pronto reseca la superficie y cuesta dorar. Salar al terminar mantiene el filete jugoso por dentro.
¿Qué corte de ternera es mejor para la plancha? La tapa, la babilla y el lomo quedan muy tiernos. Pídelos de unos 2 centímetros de grosor para clavar el punto.
