Ensalada de patata con mejillones en escabeche en 30 min
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 30 minutos totales y sin encender el horno
- • 20 minutos de cocción de la patata, entera y con piel
- • 310 kcal y 18 g de proteína por ración
- • 30 ml del líquido de la lata reutilizados como aliño
Ingredientes
4 racionesPreparación
La ensalada de patata con mejillones en escabeche se resuelve en 30 minutos. Cuece 600 g de patata durante 20 minutos y déjala templar. El aliño sale de la propia lata.
Por qué la lata manda en 2026
Las conservas de pescado crecieron un 2,1 % en los hogares españoles durante 2024. Fueron el único segmento pesquero al alza.
El pescado fresco cayó un 5,5 % ese mismo año. El congelado perdió un 5,4 %.
La lata gana por precio y por reloj. Una cena para cuatro sale por menos de 6 euros.
Cómo hacer la ensalada de patata con mejillones en escabeche
Lava 600 g de patata y cuécela entera, con piel. Cuenta 20 minutos desde que rompe el hervor.
Pincha con un cuchillo fino para ver el punto. Debe entrar sin resistencia.
Pela en caliente y corta en dados de 2 cm. Quema un poco, pero pela mucho mejor.
El aliño: aprovecha el líquido de la lata
Escurre las 2 latas sobre un bol y guarda 30 ml. Ese escabeche lleva aceite, vinagre, laurel y pimentón.
Mézclalo con 20 ml de aceite de oliva virgen extra y 10 ml de vinagre. Ya tienes la vinagreta sin comprar nada más.
Viértela sobre la patata caliente y espera 5 minutos. El almidón tibio absorbe el aliño; en frío resbala.
Qué lata de mejillones comprar
Mira el calibre, el número que indica piezas por lata. Un 8/12 trae mejillones grandes y carnosos.
Un 18/22 sale más barato y va bien picado. Para esta ensalada prefiero el calibre grande.
Elige escabeche con aceite de oliva, no con aceite vegetal refinado. La diferencia de sabor es enorme.
Cuánto aguanta en la nevera
La ensalada mejora tras 1 hora de nevera. Los sabores se asientan.
No pasa de 2 días en un recipiente cerrado. La patata cocida se estropea antes que el resto.
Añade el perejil justo antes de servir. Se oscurece en pocas horas.
Con qué acompañar este plato
Unos mejillones al vapor tibios convierten la cena en un menú marinero.
Si te gusta la conserva, prueba los boquerones en vinagre o el salpicón de marisco. La ensalada campera juega con la misma base de patata.
Cuántas calorías tiene esta ensalada de patata
Una ración de 260 g ronda las 310 kcal y aporta 18 g de proteína. La grasa se queda en 12 g.
El mejillón aporta unos 10,8 g de proteína por 100 g con muy poca grasa, según la ficha del mejillón de la FEN. También suma hierro y yodo.
La patata cocida ronda las 79 kcal por 100 g. Lo recoge la ficha de la patata.
El aceite de oliva virgen extra del aliño aporta grasa monoinsaturada, como detalla la ficha del aceite de oliva.
El dato de consumo procede del panel de pescados y mariscos del ministerio. Recoge la compra diaria de 12.500 hogares.
Vigila la sal: la conserva ya viene salada. La Organización Mundial de la Salud pide menos de 5 g de sal al día.
Para manipular la conserva abierta, sigue las pautas de higiene de productos de la pesca de AESAN. Pasa el sobrante a un recipiente de vidrio.
Preguntas frecuentes
¿Sirven los mejillones al natural? Sí. Añade 1 cucharada más de vinagre y el pimentón.
¿Puedo usar patata del día anterior? Sí, pero templa 30 segundos en el microondas antes de aliñar.
¿Y si no quiero cebolleta cruda? Déjala 10 minutos en agua fría con hielo. Pierde el picor.
¿Se puede congelar? No. La patata cocida se vuelve harinosa al descongelar.
¿Cuántas latas necesito? Dos de 150 g escurridos dan 4 raciones cómodas.
