Crema de tomate casera: suave, ligera y con tomate asado
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • Asar los tomates 30 minutos a 200 °C concentra el sabor
- • Calcula 250 g de tomate crudo por persona
- • Una pizca de azúcar corrige la acidez sin endulzar
- • Una ración de 300 ml ronda las 145 kcal y 4 g de fibra
Ingredientes
4 racionesPreparación
La crema de tomate casera se hace con 1 kg de tomates asados 30 minutos a 200 °C. El horno concentra el azúcar natural y quita la acidez. Sale una crema suave de 145 kcal por ración, sin nata y con solo 30 ml de aceite.
El horno hace el trabajo que el bote no hace
El tomate crudo tiene mucha agua y poco sabor concentrado. Al asarlo pierde parte de esa agua y gana dulzor.
Las cremas de bote parten de concentrado y suelen llevar azúcar añadido. En casa controlas la sal y la grasa.
Con tomate de temporada bien maduro, la diferencia es enorme. En invierno, el tomate pera de rama es la apuesta segura.
Cómo hacer crema de tomate paso a paso
Parte el kilo de tomates por la mitad y ásalos 30 minutos a 200 °C con 15 ml de aceite. Guarda el jugo de la bandeja.
Pocha la cebolla y la zanahoria 8 minutos en el resto del aceite. El ajo entra al final para que no amargue.
Junta el tomate con los 400 ml de caldo y cuece 10 minutos. Tritura 2 minutos y pasa la crema por un colador fino.
La zanahoria es el truco contra la acidez
El tomate baja de pH cuando no está del todo maduro. Esa acidez raspa en la garganta.
Una zanahoria de 80 g aporta dulzor natural y cuerpo. Suele bastar para corregir el conjunto.
Si aun así pica, añade 1 cucharadita de azúcar al final. Nunca uses más: el plato debe saber a tomate, no a dulce.
Textura: colador, sí o no
Un buen vaso de batidora deja la crema fina en 2 minutos. Aun así, la piel del tomate deja hilos.
El colador fino los retira en un momento. Se pierde algo de fibra, pero la textura mejora mucho.
Para una crema más espesa, reduce el caldo a 300 ml. Para una sopa ligera, sube hasta 500 ml.
Con qué acompañar la crema de tomate
Pide pan tostado y algo de proteína al lado. Unos picatostes con ajo la convierten en cena completa.
Si te gustan las cremas de verdura, prueba la crema de calabaza o la crema de calabacín. En verano, el clásico frío es el salmorejo cordobés.
Cuántas calorías tiene la crema de tomate
Una ración de 300 ml ronda las 145 kcal y aporta 4 g de fibra. Casi toda la grasa viene del aceite de oliva.
El tomate aporta licopeno, potasio y vitamina C, y el calor mejora la absorción del licopeno. Lo detalla la ficha del tomate de la Fundación Española de la Nutrición.
Un plato así ayuda a llegar a las cinco raciones diarias de fruta y verdura que recomienda la Organización Mundial de la Salud. Lava bien los tomates antes de asarlos, como indica la Organización Mundial de la Salud.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tomate de lata? Sí, 800 g de tomate entero pelado. Ásalo igual 20 minutos para concentrarlo.
¿Se puede congelar? Sí, hasta 3 meses. Congélala sin la albahaca y añádela al servir.
¿Cómo la hago más cremosa? Añade 100 g de patata cocida al triturar. Da cuerpo sin nata ni harina.
¿Se toma fría? Sí, está muy buena fría. Rectifica de sal, porque en frío se nota menos.
¿Cuánto aguanta en la nevera? Hasta 4 días en un recipiente cerrado. Caliéntala sin que llegue a hervir.
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