Bacalao al horno con tomate jugoso y fácil para cenar

El bacalao al horno con tomate es una cena ligera, jugosa y muy fácil. Se hornea en una sola fuente y queda lista en 35 minutos. El secreto está en no pasarse de cocción y cuidar el punto de sal. Con una buena salsa de tomate, este plato sale redondo.

Por qué este bacalao al horno queda tan jugoso

El bacalao es un pescado blanco, magro y muy versátil. Apenas tiene grasa, así que se cocina rápido y suave. Por eso conviene vigilar bien el tiempo de horno.

El bacalao aporta proteínas de calidad, yodo y vitamina B12. Puedes ver su perfil en la ficha del bacalao de la Fundación Española de la Nutrición. Una ración suma mucha proteína con muy pocas calorías.

El tomate y la cebolla crean una cama jugosa. Esa base suelta su jugo en el horno y envuelve el pescado. Así el bacalao queda tierno y nunca seco.

El truco para que el bacalao al horno no quede seco

La clave es no pasarse de cocción. El bacalao se seca enseguida si lo dejas de más. Retíralo cuando las lascas se separen con un tenedor.

Hornéalo a 200 °C unos 20 minutos, según el grosor del lomo. Un lomo grueso necesita un poco más de tiempo. Riégalo con su salsa a media cocción para que gane jugo.

Si usas bacalao fresco, congélalo antes para mayor seguridad. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN) recomienda congelar el pescado a 20 grados bajo cero durante 5 días. Así evitas el anisakis sin perder textura.

Con qué acompañar el bacalao al horno

Este bacalao combina con guarniciones sencillas. Unas patatas panadera en la misma fuente recogen toda la salsa. También va bien con arroz blanco o una ensalada verde.

Si buscas algo más ligero, sírvelo con verdura al horno. Prueba esta coliflor al horno como acompañamiento fácil. Se asa casi sola mientras el pescado reposa.

¿Te gusta el pescado al horno? En la web tienes más ideas. Echa un vistazo a esta dorada al horno o a esta merluza en salsa verde para otra cena rica.

Trucos rápidos para clavar la receta

Estos detalles marcan la diferencia entre un pescado seco y otro jugoso. Apunta cada uno antes de empezar.

• Saca el bacalao de la nevera 15 minutos antes de hornear.
• Pocha la cebolla a fuego suave unos 8 minutos.
• Hornea a 200 °C con el horno ya caliente.
• Retira el pescado cuando las lascas se abran solas.
• Deja reposar la fuente 3 minutos antes de servir.

Sirve el bacalao recién hecho y bien caliente. Una pizca de perejil fresco por encima le da un toque final.

Variaciones de la receta

Cambia las hierbas a tu gusto. El orégano va muy bien, pero el tomillo también aporta aroma. Una pizca de pimentón ahumado le da un punto sabroso.

Para una salsa más rica, añade un puñado de aceitunas negras. También puedes sumar unas alcaparras al final. Aportan un toque salado que realza el pescado.

¿Te gusta el picante? Suma media guindilla a la salsa de tomate. El bacalao admite muy bien ese punto de fuego.

Conservación y consejos

Guarda el bacalao en un recipiente hermético. Aguanta hasta 2 días en la nevera. Recaliéntalo a fuego suave para que no se reseque.

También puedes congelarlo una vez frío. Dura hasta 1 mes en el congelador. Descongélalo en la nevera la noche anterior y caliéntalo con cuidado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé si el bacalao está en su punto? Pincha con un tenedor y mira que las lascas se separen solas. La carne pasa de translúcida a blanca y opaca.

¿Cuánto se hornea el bacalao? Bastan unos 20 minutos a 200 °C para un lomo de tamaño medio. Ajusta el tiempo según el grosor de la pieza.

¿Puedo usar bacalao salado? Sí, pero desálalo de 24 a 36 horas antes. Cambia el agua 3 veces y no añadas sal a la salsa.