Tortilla de champiñones jugosa y fácil en 20 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • Saltea el champiñón sin sal y a fuego fuerte para que evapore el agua
- • Mezcla el salteado templado, nunca ardiendo, con el huevo batido
- • Sartén de 24 cm y 3 minutos por cada lado: centro jugoso
- • Una ración de 200 g ronda las 215 kcal y 15 g de proteína
Ingredientes
4 racionesPreparación
La tortilla de champiñones sale jugosa cuando la seta llega seca a la sartén. Saltéala a fuego fuerte hasta que evapore su agua. Después bastan 3 minutos de cuajado por cada lado.
Por qué tu tortilla de champiñones suelta agua
El champiñón lleva un 90 % de agua. En cuanto toca el calor, la suelta entera en la sartén.
Si echas el huevo con ese líquido dentro, la mezcla no cuaja bien. La tortilla queda blanda y sosa.
La solución cabe en una frase. Saltea la seta a fuego fuerte y sin sal hasta que el agua desaparezca.
Cómo hacer tortilla de champiñones paso a paso
Lamina los 500 g de champiñones y saltéalos 8 minutos a fuego fuerte. Añade luego la cebolla y el ajo picados.
Bate los 6 huevos con sal, pimienta y perejil. Mezcla el salteado templado con el huevo y espera 2 minutos.
Cuaja la mezcla en una sartén de 24 cm con 10 ml de aceite. Dale la vuelta con un plato a los 3 minutos.
El reposo antes de cuajar
El huevo batido y la seta necesitan unirse. Dos minutos de reposo bastan para eso.
En ese rato el huevo coge el sabor del salteado. También baja la temperatura de la mezcla.
Si echas el champiñón ardiendo, el huevo empieza a cuajar antes de tiempo. Entonces salen grumos.
Champiñón, portobello o seta de cardo
El champiñón blanco resulta suave y barato. Aguanta bien el salteado y no tiñe el huevo.
El portobello sabe mucho más fuerte y oscurece la tortilla. Pon solo la mitad si buscas ese punto intenso.
La seta de cardo suelta menos agua y queda carnosa. Necesita 2 minutos menos de sartén.
Con qué acompañar la tortilla
Con pan y una ensalada verde ya tienes la cena resuelta. También funciona fría al día siguiente.
Si te gustan las tortillas, prueba la tortilla de calabacín o la tortilla de patatas. Para otras ideas con setas, tienes los champiñones al ajillo y el revuelto de setas.
Cuántas calorías tiene la tortilla de champiñones
Una ración de 200 g ronda las 215 kcal y aporta 15 g de proteína. El huevo pone casi toda esa proteína y el champiñón, muy pocas calorías.
El champiñón destaca por su fibra y su bajo aporte energético, según la ficha del champiñón de la FEN. El huevo suma proteína completa y vitamina B12, como recoge la ficha del huevo de la Fundación Española de la Nutrición.
Una cena de verdura y huevo encaja en la alimentación variada que recomienda la Organización Mundial de la Salud.
Preguntas frecuentes
¿Lavo los champiñones bajo el grifo? Mejor no. Frótalos con un paño húmedo o cogerán agua.
¿Cuántos huevos necesito? Calcula 1 huevo y medio por persona. Con 6 huevos salen 4 raciones.
¿Puedo hacerla sin cebolla? Sí, aunque pierde dulzor. Sube el ajo a 3 dientes para compensar.
¿Vale champiñón de lata? Sirve, pero escúrrelo y saltéalo 5 minutos. Sabe bastante menos que el fresco.
¿Cuánto dura en la nevera? Dos días en un táper cerrado. Sácala 20 minutos antes de comerla.
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