Sopa de cebolla gratinada: receta fácil paso a paso

La sopa de cebolla gratinada es una cena caliente y reconfortante. Se hace con cebolla pochada y caramelizada, caldo y pan con queso. Todo se gratina al horno hasta dorar. Es una receta fácil, económica y lista en 50 minutos.

Por qué esta sopa de cebolla gratinada triunfa siempre

Esta receta parte de un ingrediente humilde y barato. Solo necesitas cebollas, caldo, pan y queso. Por eso sale muy económica y siempre apetece.

El truco está en cocinar la cebolla despacio. Al caramelizarla, suelta todo su dulzor natural. Así el caldo coge un sabor profundo sin apenas esfuerzo.

La cebolla aporta fibra, agua y compuestos de azufre. Puedes ver su valor nutricional en la Fundación Española de la Nutrición. Los datos de composición figuran en la Base de Datos Española de Composición de Alimentos (BEDCA). Por eso esta cena llena y reconforta con pocas calorías.

El secreto para caramelizar bien la cebolla

La clave está en la paciencia y el fuego suave. Corta 1 kg de cebollas en juliana fina y uniforme. Así se cocinan todas por igual.

Pocha la cebolla con mantequilla y un poco de aceite. Cocínala a fuego medio-bajo unos 25 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Una pizca de azúcar ayuda a que coja color dorado.

Cómo hacer la sopa de cebolla paso a paso

Pocha y carameliza la cebolla en la cazuela unos 25 minutos. Añade una cucharada de harina y cocina 1 minuto. Vierte 100 ml de vino blanco y deja que se evapore.

Suma 1 litro de caldo caliente y la hoja de laurel. Cuece la sopa 10 minutos a fuego suave. Salpimienta al gusto y reparte en boles aptos para horno.

El mejor queso y pan para gratinar

Usa un pan denso del día anterior, como una baguette. Córtalo en rebanadas de 1 cm y tuéstalo un poco. El pan tostado aguanta mejor el caldo sin deshacerse.

Para el gratinado, elige un queso que funda bien. El gruyer y el emmental son los más clásicos. Reparte 120 g de queso rallado sobre el pan. Gratina 5 minutos hasta que el queso se dore y burbujee.

Con qué acompañar esta sopa

Esta sopa funciona muy bien como primer plato caliente. Rinde 4 raciones y aporta unas 320 kcal por bol. El pan y el queso ya dan saciedad y proteína.

Para una mesa más completa, sírvela antes de unas lentejas estofadas. Si te gustan las sopas de cuchara, prueba otro día la sopa de ajo castellana. Y para una noche de invierno, va genial una crema de calabaza.

Trucos para clavar la receta

Apunta estos detalles antes de empezar. Marcan la diferencia en el resultado final.

• Corta la cebolla muy fina para que caramelice por igual.
• Cocina a fuego medio-bajo y no tengas prisa: la paciencia da sabor.
• Añade una pizca de azúcar para acelerar el dorado.
• Usa pan del día anterior para que no se deshaga.
• Reparte bien el queso y gratina hasta que burbujee.

Sirve la sopa recién gratinada, muy caliente y con el queso fundido.

Variaciones de la receta

Cambia el caldo de verduras por caldo de carne para un sabor más intenso. Añade un chorrito de vino de Jerez al final para un toque especial. Suma una cucharadita de tomillo fresco si te gusta su aroma.

Para una versión más ligera, reduce la mantequilla y usa la mitad de queso. Si la quieres sin gluten, sustituye el pan por uno apto. Un poco de queso curado rallado le da más carácter.

Conservación y recalentado

Guarda la sopa sin gratinar en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera. Caliéntala a fuego suave y monta el pan y el queso justo antes de servir. Así el pan no se reblandece de más.

La base de cebolla y caldo se congela bien hasta 2 meses. Descongela en la nevera la noche anterior. Calienta despacio y gratina en el momento.

Preguntas frecuentes

¿Qué cebolla va mejor? La cebolla dulce o la amarilla son ideales. Caramelizan bien y aportan mucho sabor.

¿Puedo hacerla sin queso? Sí. Sírvela solo con el pan tostado por encima, o añade un poco de queso vegano.

¿Por qué amarga mi sopa de cebolla? Casi siempre es por un fuego demasiado fuerte. Baja la temperatura y remueve para que la cebolla no se queme.