Shakshuka: huevos escalfados en salsa de tomate y pimiento
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • Una sola sartén de 26 cm y 35 minutos de reloj
- • 7 minutos tapada: clara cuajada y yema líquida
- • 310 kcal y 17 g de proteína por ración
- • Tomate reducido 15 minutos para que la salsa no quede aguada
Ingredientes
4 racionesPreparación
La shakshuka son huevos escalfados sobre una salsa de tomate y pimiento. Todo se cocina en una sartén, en 35 minutos. Tapa 7 minutos al final y la yema queda líquida.
Por qué la shakshuka arrasa en 2026
Las tendencias de 2026 apuntan a platos de una sola sartén y a comfort food sencilla. El huevo encaja de lleno.
La FAO toma la proteína del huevo como patrón de calidad. Una unidad de 64 g aporta 7 g de proteína y 84 kcal.
Agosto y septiembre ayudan mucho. El tomate llega maduro y el pimiento rojo baja de precio.
Cómo hacer shakshuka paso a paso
Pocha 200 g de cebolla y 350 g de pimiento rojo en 30 ml de aceite. Necesitan 10 minutos a fuego medio.
Añade el ajo, el pimentón y el comino. Remueve 1 minuto para que las especias no se quemen.
Vierte los 800 g de tomate triturado y cuece 15 minutos. La salsa debe espesar y perder casi un tercio del agua.
Abre 6 huecos con el dorso de una cuchara. Casca un huevo en cada uno y tapa la sartén.
La salsa manda: espesa y con pimiento asado
Una salsa aguada arruina el plato. Los huevos se hunden y la yema se enfría antes de tiempo.
Cuece el tomate 15 minutos a fuego medio. Debe quedar una crema que sujeta la cuchara.
El pimiento rojo aporta el dulzor. Si lo asas antes 20 minutos a 200 ºC, el sabor gana mucho.
Los 7 minutos que deciden la yema
Baja el fuego al mínimo antes de cascar los huevos. Un hervor fuerte rompe la clara.
Tapa la sartén y cuenta 7 minutos. La clara cuaja y la yema queda cremosa.
Si prefieres la yema cuajada, alarga hasta 10 minutos. Retira la sartén antes de servir, porque el calor residual sigue cociendo.
Especias: pimentón, comino y un punto de harissa
El pimentón dulce da color y cuerpo. Una cucharada basta para los 800 g de tomate.
El comino aporta el aroma magrebí. Tuéstalo 1 minuto en el aceite antes del tomate.
La harissa marca el punto picante de 2026. Empieza por media cucharada y prueba.
Con qué acompañar esta sartén
El pan rústico manda, pero una ensalada mixta equilibra la cena.
Si te gusta la verdura en sartén, prueba el pisto manchego o la escalivada. Los huevos a la flamenca juegan en la misma liga.
Cuántas calorías tiene la shakshuka
Una ración de 330 g ronda las 310 kcal y aporta 17 g de proteína. La fibra sube hasta 6 g.
El huevo suma 12,5 g de proteína por cada 100 g, según la ficha del huevo de la FEN. El tomate apenas aporta 22 kcal por 100 g, como recoge la ficha del tomate.
Cuaja bien la clara y guarda los huevos en la nevera. Es la pauta de la AESAN frente a la salmonela.
Dos raciones cubren buena parte de la verdura del día. La Organización Mundial de la Salud recomienda 400 g de fruta y verdura al día.
Preguntas frecuentes
¿Sirve el tomate de bote? Sí. El triturado en conserva funciona igual y ahorra 10 minutos.
¿Puedo usar pimiento verde? Sí, aunque pica menos el dulzor. Mezcla uno rojo y uno verde.
¿Se puede hacer con antelación? Deja la salsa lista hasta 3 días antes. Casca los huevos justo al servir.
¿Y sin huevo? Cambia los 6 huevos por 400 g de garbanzos cocidos. Cuece 5 minutos en la salsa.
¿Cuánto pica la harissa? Bastante. Media cucharada da un picante suave para 4 raciones.
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