Pollo a la cerveza: receta jugosa y fácil en una sartén
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • En la mesa en 40 minutos, con 10 de preparación
- • 8 contramuslos (900 g) para 4 raciones de cena
- • Una lata de 330 ml de cerveza rubia basta para la salsa
- • El alcohol se evapora al hervir; queda solo el aroma
Ingredientes
4 racionesPreparación
El pollo a la cerveza es un guiso de sartén con cebolla, ajo y cerveza rubia. El pollo se dora, se cuece en la cerveza unos 25 minutos y queda tierno, con una salsa dorada para mojar pan. Un plato de siempre, fácil y económico.
El secreto está en dorar bien el pollo
Antes de guisar, dora el pollo a fuego fuerte. Esa costra dorada da color a la salsa y concentra el sabor de la carne.
Sécalo con papel y sálalo justo antes. Un pollo húmedo suelta agua y se cuece en vez de dorarse, así que dale espacio en la sartén.
Cómo hacer pollo a la cerveza paso a paso
Pocha la cebolla y el ajo en la misma sartén, aprovechando los jugos del pollo. Añade el pimentón fuera del fuego, para que no amargue.
Devuelve el pollo, vierte los 330 ml de cerveza y añade el laurel. Cuece tapado 20 minutos y destapa 5 más, hasta que la salsa espese.
Qué cerveza usar
Una rubia de tipo lager funciona de maravilla, suave y ligera. Deja un fondo dulzón que casa muy bien con el pollo.
Evita las cervezas muy amargas o tostadas: aportan un punto seco que domina la salsa. Con una lata de 330 ml tienes de sobra.
El punto de la carne y la salsa
Los contramuslos aguantan la cocción sin secarse y quedan melosos. La pechuga también sirve, pero reduce el guiso a 15 minutos. Con hueso, la salsa gana cuerpo y sabor; deshuesados se comen más cómodos.
La salsa debe napar el dorso de una cuchara. Si queda líquida, hierve destapado unos minutos; si espesa demasiado, añade un chorro de agua.
Con qué acompañar el pollo a la cerveza
Pide algo para rebañar la salsa. Van de fábula unas patatas a lo pobre o un arroz blanco sencillo.
Para una cena redonda, empieza por una crema de calabaza ligera. Sobre el valor nutricional del pollo, la Fundación Española de la Nutrición publica tablas de referencia.
Prepáralo el día antes
Este guiso gana de un día para otro. Los sabores se asientan y la salsa coge cuerpo en la nevera.
Guárdalo tapado hasta 3 días y recaliéntalo a fuego suave. Si la salsa espesó, un chorrito de agua o de caldo la devuelve a su punto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo con pollo troceado? Sí. Un pollo entero en octavos vale igual. Ajusta la cocción a 30 minutos si las piezas llevan hueso grande.
¿Se nota el alcohol? No. Al hervir destapado, el alcohol se evapora en pocos minutos y deja solo el aroma tostado de la cerveza.
¿Sirve cerveza sin alcohol? Sí, con buen resultado. Aporta el mismo fondo maltoso y la salsa queda igual de sabrosa.
¿Qué guarnición le va mejor? Unas patatas fritas caseras o un arroz blanco recogen bien la salsa. Una ensalada verde aporta frescura y aligera el plato.
