Champiñones a la plancha: receta fácil y jugosa en 15 min
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • Tiempo total: 15 minutos, con solo 10 de cocción
- • 2 raciones con 400 g de champiñones
- • Unas 110 kcal por ración, con 4 g de proteína
- • Cena vegetariana, sin gluten y baja en calorías
Ingredientes
2 racionesPreparación
Los champiñones a la plancha son una cena ligera, barata y lista en 15 minutos. Solo necesitas champiñones frescos, aceite de oliva y una plancha bien caliente. Con el truco que te cuento, quedan dorados por fuera y jugosos por dentro, sin soltar agua.
Por qué los champiñones son una cena saludable
El champiñón es un alimento muy ligero. Aporta unas 22 kcal por cada 100 g y mucha agua. Por eso llena sin pesar y encaja en cualquier cena saludable entre semana.
Una ración de esta receta ronda las 110 kcal. Suma 4 g de proteína, 3 g de hidratos y 2 g de fibra. También aporta potasio, fósforo y vitaminas del grupo B.
Puedes ver su perfil completo en la ficha del champiñón de la Fundación Española de la Nutrición. A la plancha conservas esos nutrientes con muy poco aceite. Si los acompañas con una proteína, tienes una cena completa.
El truco para unos champiñones a la plancha dorados
El secreto está en la limpieza y en el calor. Nunca laves los champiñones bajo el grifo. Son como esponjas: absorben el agua y luego la sueltan sobre la plancha, y se cuecen en lugar de dorarse.
Limpia las piezas con un paño húmedo o un cepillo suave. Calienta la plancha a fuego fuerte durante 2 minutos y colócalas en una sola capa. En 4 minutos aparecen las marcas doradas.
La sal va siempre al final. Si salas los champiñones en crudo, sueltan agua y encogen. Añádela justo al servir, con un hilo de aceite de oliva.
Cómo cortar los champiñones para la plancha
El corte cambia el resultado. Las láminas de 1 centímetro se doran rápido y quedan jugosas. Los champiñones enteros también funcionan, pero necesitan 2 minutos más por cara.
No retires el tallo entero. Corta solo la base terrosa y aprovecha el resto, que tiene mucho sabor. Si las piezas son grandes, pártelas en cuartos.
Elige champiñones firmes, blancos y con el sombrero cerrado. Los que tienen las láminas oscuras llevan días cortados. También puedes usar champiñón portobello, que aporta un sabor más intenso.
Con qué acompañar los champiñones a la plancha
Esta receta funciona como guarnición o como base de una cena vegetal. Combina con carnes, pescados a la plancha y huevos. Un huevo poché por encima la convierte en plato único.
¿Te gustan las setas? Prueba estos champiñones al ajillo o esta crema de champiñones. Y si buscas más verduras rápidas, este calabacín a la plancha se hace en 10 minutos.
Trucos rápidos para clavar la receta
Estos detalles separan un champiñón dorado de uno cocido. Repásalos antes de encender el fuego.
- Limpia los champiñones con un paño, nunca bajo el grifo.
- Corta láminas de 1 centímetro, todas del mismo grosor.
- Calienta la plancha 2 minutos a fuego fuerte.
- Coloca las piezas en una sola capa, sin amontonar.
- Dales la vuelta una sola vez, a los 4 minutos.
- Añade la sal al final, nunca en crudo.
Variaciones de la receta
Un aliño de ajo y perejil transforma el plato. Pica 2 dientes de ajo con perejil fresco y mézclalo con 2 cucharadas de aceite. Riega los champiñones justo al servir.
Para un toque diferente, añade unas gotas de limón o un chorrito de salsa de soja. También quedan buenísimos con romero o tomillo fresco. Cada aliño cambia el plato sin sumar apenas calorías.
Si te gusta el punto picante, suma una guindilla al aliño. Otra opción es terminar con queso parmesano rallado. Con 10 g por ración basta para dar sabor.
Conservación
Los champiñones a la plancha están mejor recién hechos. Aun así, aguantan hasta 2 días tapados en la nevera. Recaliéntalos 1 minuto en la sartén a fuego fuerte para recuperar el punto.
También puedes guardarlos ya aliñados y comerlos fríos. En ensalada con rúcula y parmesano resultan buenísimos. Evita congelarlos porque pierden toda la textura.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hacen los champiñones a la plancha? Unos 8 minutos en total: 4 por cada lado a fuego fuerte. Están en su punto cuando muestran marcas doradas y siguen firmes al pincharlos.
¿Por qué sueltan agua los champiñones en la plancha? Casi siempre por lavarlos bajo el grifo, salarlos en crudo o amontonarlos. Límpialos con un paño, cocina en una sola capa y añade la sal al final.
¿Hay que pelar los champiñones? No. La piel concentra el sabor y mantiene la pieza entera. Basta con retirar la base terrosa del tallo y limpiarlos con un paño húmedo.
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