Ensalada César casera: salsa cremosa y pollo en 25 min
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • La salsa liga como una mayonesa: aceite en hilo y batidora al fondo
- • La anchoa es la que da el punto salado, no la sal
- • Seca bien la lechuga o la salsa resbalará
- • Una ración de 280 g ronda las 430 kcal y 32 g de proteína
Ingredientes
4 racionesPreparación
La ensalada césar casera se resuelve en 25 minutos. La salsa se liga como una mayonesa, con huevo, anchoa y limón. El pollo pasa por la plancha y el pan se tuesta en el horno.
Qué lleva de verdad una ensalada césar
La receta original solo lleva lechuga romana, pan, queso y una salsa ligada. El pollo se añadió después, pero ya es casi obligatorio en España.
La anchoa es el ingrediente que muchos se saltan. Sin ella la salsa queda sosa y plana.
Nada de nata ni de mayonesa de bote. La salsa se monta con 1 huevo y 150 ml de aceite.
Cómo hacer ensalada césar paso a paso
Corta los 120 g de pan en dados y hornéalos a 180 °C durante 8 minutos. Reserva los picatostes sobre papel.
Abre las 2 pechugas por la mitad, salpimienta y hazlas a la plancha 4 minutos por cada lado. Déjalas reposar antes de cortarlas.
Tritura el huevo con las anchoas, el ajo, la mostaza y el limón. Añade el aceite en hilo hasta ligar y mezcla con la lechuga.
La salsa césar se liga como una mayonesa
Pon todo menos el aceite en el vaso alto. Tritura 10 segundos para que se integre.
Baja la batidora al fondo y añade los 150 ml de aceite en hilo. No la muevas hasta que veas la salsa blanca.
Si se corta, empieza con otro huevo y añade la mezcla cortada en hilo. Se recupera entera.
Picatostes crujientes con pan del día anterior
El pan de ayer tiene menos agua y tuesta mejor. El pan fresco se queda blando por dentro.
Riega los dados con 15 ml de aceite antes de hornear. Así doran por igual y no se resecan.
Sácalos cuando estén dorados, no marrones. Terminan de endurecer al enfriarse sobre la bandeja.
Con qué acompañar la ensalada césar
Es un plato único bastante completo. Con un poco de pan y fruta ya tienes la cena resuelta.
Si buscas más ideas frescas, prueba la ensalada de garbanzos o la ensalada de pasta. Para dominar el punto del pollo, mira la pechuga de pollo a la plancha.
Cuántas calorías tiene la ensalada césar
Una ración de 280 g ronda las 430 kcal y aporta 32 g de proteína. El pollo pone la proteína y la salsa, casi toda la grasa.
La pechuga de pollo aporta proteína de calidad con muy poca grasa, según la ficha del pollo de la Fundación Española de la Nutrición. La lechuga romana suma agua, fibra y folatos, como recoge la ficha de la lechuga de la FEN.
La salsa lleva huevo crudo, así que consérvala en frío y consúmela el mismo día. Separa siempre el pollo crudo del resto de alimentos, como recomienda la Organización Mundial de la Salud.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la salsa sin huevo crudo? Sí, sustitúyelo por 100 g de yogur griego. Queda menos untuosa pero aguanta mejor.
¿Con qué cambio las anchoas? Con 10 ml de salsa Worcestershire. El punto salado se mantiene.
¿Qué lechuga uso? La romana es la correcta por su nervio crujiente. La iceberg vale, pero sabe a menos.
¿Cuánto dura la salsa? Un día en la nevera, en tarro cerrado. Con huevo crudo no conviene estirarla más.
¿Cuándo aliño la ensalada? Justo antes de servir. Si la aliñas antes, la lechuga suelta agua y se ablanda.
