Curry de garbanzos con espinacas listo en 25 minutos
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • 25 minutos de reloj y una sola cazuela
- • 800 g de garbanzos cocidos para 4 raciones
- • Las especias se tuestan 1 minuto antes del tomate
- • Las espinacas entran al final y se reducen en 2 minutos
Ingredientes
4 racionesPreparación
Un curry de garbanzos con espinacas sale en 25 minutos y una sola cazuela. Leche de coco, tomate y garam masala. Con eso ya está casi todo hecho.
Por qué este curry de garbanzos sale tan rápido
Los garbanzos cocidos de bote ahorran las tres horas de remojo y cocción. Solo necesitan calentarse en la salsa.
Las espinacas frescas se reducen en dos minutos. No hace falta escaldarlas ni escurrirlas antes.
La salsa se monta mientras se pocha la cebolla. Todo ocurre en la misma cazuela y de corrido.
Cómo hacer curry de garbanzos con espinacas paso a paso
Pocha la cebolla picada 6 minutos en 30 ml de aceite. Añade 3 dientes de ajo y 20 g de jengibre rallado.
Echa 2 cucharadas de garam masala y 1 de cúrcuma. Remueve 1 minuto para despertar el aroma.
Vierte 400 g de tomate triturado y cocina 5 minutos. Suma la leche de coco y los garbanzos.
Cuece 8 minutos a fuego suave. Incorpora las espinacas y exprime media lima al apartar.
Las especias que definen el curry de garbanzos
El garam masala aporta la base cálida de canela, comino y cardamomo. Dos cucharadas bastan para cuatro raciones.
La cúrcuma pone el color amarillo y un fondo terroso. Sin ella el plato queda pálido y plano.
Tuesta ambas en el aceite antes del tomate. El calor libera los aceites esenciales y el sabor gana mucho.
La leche de coco y su punto exacto
Usa leche de coco entera, de las de 400 ml por lata. La versión ligera no llega a napar.
Añádela con el fuego bajo y sin dejar que hierva fuerte. A borbotones se corta y suelta grasa.
Si la salsa queda espesa, aclárala con 50 ml de agua. Si queda suelta, dale 3 minutos más.
Garbanzos de bote o cocidos en casa
Los de bote van perfectos para una cena entre semana. Enjuágalos bien para quitar el almidón del líquido.
Los cocidos en casa quedan más firmes y con mejor sabor. Necesitan 12 horas de remojo y 90 minutos de cocción.
Para 800 g de garbanzos cocidos calcula 400 g de garbanzo seco. Es la equivalencia habitual tras la hidratación.
Con qué acompañar este curry
Sírvelo con arroz basmati o con pan plano. También funciona solo, como plato único.
En la misma línea de legumbre están las espinacas con garbanzos, las lentejas estofadas y la ensalada de garbanzos. Si buscas la versión con carne, mira el pollo al curry, y para empezar la cena, la crema de espinacas.
Cuántas calorías y fibra tiene el curry de garbanzos
Una ración de 390 g ronda las 545 kcal y aporta 14 g de fibra. La leche de coco pone casi toda la grasa.
El garbanzo destaca por su proteína vegetal y su fibra, según la ficha de los garbanzos de la Fundación Española de la Nutrición.
Las espinacas suman folatos, vitamina C y potasio con muy pocas calorías. Así lo recoge la ficha de las espinacas de la FEN.
Lava bien las hojas antes de usarlas, aunque vengan envasadas. Es la pauta de la Organización Mundial de la Salud para frutas y verduras.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar? Sí, hasta 3 meses en raciones. Descongela en la nevera y calienta a fuego suave.
¿Vale espinaca congelada? Sí, 200 g bien escurridos. Añádela con el tomate en lugar de al final.
¿Cómo lo hago más picante? Suma una cucharadita de chile en polvo. También funciona media guindilla fresca.
¿Y sin leche de coco? Cambia los 400 ml por nata de soja. La textura queda parecida y menos dulce.
¿Cuánto dura en la nevera? Hasta 4 días en un táper cerrado. Al día siguiente sabe todavía mejor.
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