Champiñones rellenos de jamón y queso: receta al horno
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • Tiempo total: 30 minutos, con solo 15 de horno
- • 12 champiñones grandes y 100 g de jamón para 4 raciones
- • Unas 185 kcal por ración de 3 champiñones
- • Asar los sombreros vacíos 8 minutos: el truco antiagua
Ingredientes
4 racionesPreparación
Los champiñones rellenos de jamón y queso son la cena de picoteo serio: 30 minutos, una bandeja y un bocado que desaparece antes de enfriarse. Sombreros asados, relleno con sus propios tallos y gratinado dorado. Te cuento el truco para que no naden en agua, el error que estropea la mayoría.
El truco: asar los sombreros vacíos antes de rellenar
El champiñón es 90 % agua. Rellenado en crudo, la suelta toda en el horno: el relleno se empapa, el queso resbala y la bandeja acaba encharcada.
La solución son 8 minutos: asa los sombreros boca abajo a 200 °C mientras haces el relleno. El agua cae a la bandeja, se escurre de un golpe y el champiñón queda firme y concentrado.
Cómo hacer champiñones rellenos paso a paso
Aquí no se tira nada: los tallos, picados y sofritos 4 minutos con la cebolleta, son la mitad del relleno. Aportan sabor a setas y ahorran ingredientes.
El jamón entra el último y solo 1 minuto: pasado de fuego se pone correoso y salado. Con él dentro, no añadas sal al relleno.
El tamaño del champiñón importa
Busca champiñones de unos 40 g por pieza: caben 2 cucharillas de relleno y se hacen en 15 minutos justos. Los pequeños de guarnición se quedan en nada al vaciarlos.
Si encuentras portobello de 80 g, aún mejor: usa 8 en lugar de 12 y dales 4 minutos más de gratinado. Mismo relleno, ración más contundente.
Con qué acompañar los champiñones rellenos
Tres piezas con ensalada verde son cena ligera hecha y derecha. Como entrante para compartir, la bandeja completa sale en cuanto toca la mesa.
Si las setas te pueden, sigue por aquí: los champiñones al ajillo son la versión de sartén en 20 minutos, el revuelto de setas resuelve con 3 huevos, y los calabacines rellenos de carne repiten la jugada del relleno en verdura grande.
Trucos para un relleno con más sabor
Estos 4 gestos convierten el picoteo en plato de bar bueno.
- Una cucharadita de pimentón dulce en el sofrito les da aire a la brava.
- Cambia el jamón por 100 g de gambas picadas: versión marinera en el mismo tiempo.
- Unas gotas de limón sobre el relleno antes del queso despiertan todo el conjunto.
- Mezcla el queso con el pan rallado sobrante: el gratinado cruje sin quemarse.
Variaciones de la receta
Con queso azul en lugar de rallado ganan carácter: 60 g bastan, funde más fuerte. En versión vegetariana, 50 g de nueces picadas sustituyen al jamón con el mismo punto salado si añades una pizca de sal.
Además de resultones, son cena sensata: el champiñón aporta solo 25 kcal por cada 100 g y proteína rara en una verdura, según la Fundación Española de la Nutrición. Cada ración de 3 piezas ronda las 185 kcal.
Conservación
Rellenos y sin gratinar aguantan 24 horas en la nevera, tapados con film. El día D, queso por encima y 8 minutos de gratinado: como recién hechos.
Ya gratinados pierden gracia al recalentar, porque el champiñón sigue soltando agua. Si sobran, trocéalos y úsalos al día siguiente en un revuelto o sobre una tosta: segunda vida mejor que el microondas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer los champiñones rellenos sin horno? Sí: hazlos en sartén con tapa a fuego medio, 10 minutos boca abajo y 5 con el relleno y el queso, hasta que funda.
¿Cómo limpio los champiñones sin que se estropeen? Con papel de cocina húmedo o un cepillo suave, nunca bajo el grifo. Empapados en agua, se cuecen en lugar de asarse.
¿Qué queso funde mejor para gratinar? La mozzarella rallada dora rápido y hace hilos; el emmental aporta más sabor. La mezcla de ambos al 50 % es la apuesta segura de esta receta.
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