Lasaña de carne casera al horno con bechamel cremosa
Por Equipo Recetas Para Cenar Actualizado el
- • La boloñesa va espesa: si suelta agua, la lasaña se desmonta
- • La bechamel va fluida, porque la placa le roba líquido en el horno
- • 4 capas de placa y bechamel hasta arriba antes del queso
- • Reposo de 15 minutos fuera del horno para cortar porciones enteras
Ingredientes
6 racionesPreparación
La lasaña de carne se monta en 4 capas y se hornea 30 minutos a 200 °C. La boloñesa tiene que quedar espesa y la bechamel, fluida. Los 15 minutos de reposo son los que permiten cortarla entera.
Las capas de una lasaña de carne que aguanta el corte
Una lasaña con 4 capas de placa cuaja mejor que una de 6. Pesa menos y se sostiene sola en el plato.
Cada capa lleva boloñesa y un velo de bechamel. La bechamel de en medio hace de pegamento entre pisos.
Reserva la mitad de la bechamel para arriba. Ahí es donde forma la costra dorada con el queso.
Cómo hacer lasaña de carne paso a paso
Pocha la cebolla, la zanahoria y el ajo 10 minutos. Añade los 500 g de carne picada y dórala 5 minutos.
Vierte los 400 g de tomate triturado y cuece 20 minutos. Mientras, liga la bechamel con 40 g de mantequilla, 40 g de harina y 500 ml de leche.
Monta 4 capas en la fuente y cubre con bechamel y queso. Hornea a 200 °C durante 30 minutos.
La bechamel manda en la lasaña
La bechamel tiene que caer, no quedarse de pie. Una salsa espesa deja la pasta seca.
Las placas absorben líquido durante el horneado. Por eso conviene una bechamel algo más ligera de lo normal.
Ralla un poco de nuez moscada al final. Con media cucharada de sal y ese toque, la salsa ya sabe a lasaña.
Placas precocidas, secas o frescas
Las precocidas van directas a la fuente. Solo necesitan una bechamel fluida y 30 minutos de horno.
Las secas piden un remojo de 10 minutos en agua caliente. Así no chupan el líquido de la salsa.
Las frescas dan la textura más fina. Reducen el horneado a 25 minutos y quedan casi como en trattoria.
Con qué acompañar la lasaña
Una ensalada verde con vinagreta corta bien la grasa del queso. Poco más hace falta.
Si te gusta la pasta al horno, mira los macarrones con tomate o los espaguetis a la carbonara. Con la misma boloñesa salen las berenjenas rellenas de carne.
Cuántas calorías tiene la lasaña de carne
Una ración de 300 g ronda las 520 kcal y aporta 27 g de proteína. La carne y el queso ponen la mayor parte de la grasa.
La pasta aporta hidratos de absorción lenta, como recoge la ficha de la pasta de la FEN. La carne picada suma proteína, hierro y zinc, según el capítulo de carnes de la Fundación Española de la Nutrición.
Maneja la carne cruda con tabla y cuchillo aparte. Es la recomendación de la Organización Mundial de la Salud para evitar la contaminación cruzada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo montarla el día antes? Sí, guárdala cruda y tapada en la nevera. Suma 10 minutos de horno.
¿Se congela bien? Muy bien, hasta 3 meses. Hornéala congelada a 180 °C durante 50 minutos.
¿Por qué se me desmonta? La boloñesa iba aguada o la cortaste caliente. Deja siempre 15 minutos de reposo.
¿Vale carne solo de ternera? Vale, aunque queda más seca. La mixta con cerdo aporta grasa y jugosidad.
¿Qué queso funciona mejor? Una mezcla de mozzarella y parmesano. La mozzarella funde y el parmesano da sabor.
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