Pan de queso brasileño simple

Pan de queso brasileño simple y sin gluten o pão de queijo elaborado con harina de tapioca, leche, huevos, aceite de oliva y queso.

Crédito de la foto: Elise Bauer

Nuestro viaje a Brasil continúa. Después de publicar la receta de la moqueca, algunos de ustedes me preguntaron si tenía una receta para el pão de queijo, o pan de queso brasileño, similar a una pila de queso masticable hecho con harina de tapioca.

¡De hecho lo hago! Mi amigo Bill me dio esta receta hace años, una de las favoritas de su esposa brasileña. Silvia.

Lo he hecho varias veces, cada vez con diferentes tipos de queso. ¡Habla de ser adicto! Reduje la receta original de Bill a solo un tercio porque si realmente hiciera un lote completo (48) podría potencialmente comerlos todos.

¡Vídeo! Cómo hacer pan de queso brasileño


Hay varias formas de hacer Pão de Queijo. Un método consiste en patatas hervidas. Un método es como un pâte a choux, donde primero se cocina la masa.

El método más rápido, fácil y corto es el que estoy describiendo aquí (y la única forma en que algunos de mis amigos brasileños pueden hacerlo). Pones los ingredientes en una licuadora. Viértelos en un Mini molde para muffinsy hornear.

Cómo hacer pan de queso brasileño en el horno.

La belleza de esta receta es que puedes hacer una gran cantidad de masa y simplemente guardarla en el refrigerador (hasta una semana) mientras viertes tantos mini muffins como quieras comer. Incluso puedes cocinarlos en una tostadora.

El único ingrediente extraño es Harina de tapioca. Bob’s Red Mill lo hace, y lo puedes encontrar en Whole Foods. La harina de tapioca no contiene gluten, por lo que este pan de queso es ideal para quienes comen sin gluten.


Receta fácil de pan de queso brasileño

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Rendimiento: Masa suficiente para 16-20 mini sándwiches de muffin de queso

La receta presentada es bastante simple. Siéntase libre de adornarlo un poco con hierbas o especias de su elección.

ingredientes

  • 1 huevo grande *
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2/3 taza de leche
  • 1 1/2 tazas (170 gramos) Harina de tapioca
  • 1/2 taza (envasado, aproximadamente 66 gramos) de queso rallado, de su preferencia, obtenemos buenos resultados con queso feta (no se requiere rallar) o queso fresco de granja (si está usando queso fresco de granja, puede agregar 1/2 cucharadita adicional Sal)
  • 1 cucharadita de sal (o más al gusto)

mini-muffin-tin.jpg

* Ayuda al hornear con huevos comenzar con huevos a temperatura ambiente. A menos que planee con anticipación (normalmente soy yo), puede colocar el huevo en un recipiente con agua tibia durante unos minutos para remojar suavemente el frío del refrigerador.

Equipamiento especial:

  • Uno de 24 pozos o dos de 12 pozos Mini moldes para muffins. Los moldes para muffins pequeños son aproximadamente la mitad del tamaño de un molde para muffins normal. Las aberturas para muffins tienen aproximadamente 1 pulgada de profundidad y 1 3/4 pulgadas de ancho en la parte superior.

método

1 Precaliente el horno, prepare un mini molde para muffins: Precaliente el horno a 400 ° F. Esparce una pequeña cantidad de aceite de oliva en el interior de cada pocillo de un mini molde para muffins.

Mezclar 2 ingredientes: Coloque todos los ingredientes en una licuadora y revuelva hasta que quede suave. Es posible que deba usar una espátula para raspar los lados de la licuadora para que todo se mezcle bien. En este punto, puede almacenar la masa en el refrigerador hasta por una semana.

3 Vierta en un mini molde para muffins: Vierta la masa en el mini molde para muffins preparado, no del todo. Deje aproximadamente 1/8 de pulgada desde la parte superior.

4 mandíbulas: Hornee a 400 ° F en el horno durante 15-20 minutos hasta que todo esté hinchado y bien dorado. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos minutos.

Hornee pan de queso brasileño casero en el horno

Coma caliente o manténgase caliente más tarde.

Tenga en cuenta que el pan de queso brasileño es muy masticable, similar al mochi japonés.


Izquierda:

Pan de queso colombiano – Similar al pan de queso brasileño, pero con la adición de masa de maíz de Mis recetas colombianas

Almidón de mandioca y pan de queso brasileño – Contiene una gran historia sobre la mitología de la yuca o tapioca de The Perfect Pantry

Pao de Queijo muy sencillo – una versión a base de patatas de Maki of Just Hungry

Pao de queijo brasileño – La receta rápida de mi amiga brasileña Fernanda fue probada, traducida y publicada en Bewitching Kitchen

Receta extra

En consulta con mi amiga brasileña Fernanda von Chucrute Com Salsicha Para esta publicación, me dijo que aunque hace el pan de queso rápidamente en una licuadora, una de sus recetas favoritas es de su amiga Pat, que contiene puré de papas y requiere ser amasada a mano. Es un trabajo extra, pero Fernanda dice que los resultados son excelentes. La receta original en portugués se puede encontrar en el sitio web de Fernanda aquí: Pao de queijo da Pat. Y aquí está la traducción de Fernanda:

1 kg de harina de tapioca [polvilho azedo]
1 kg de papa, hervida en agua y triturada
250 ml de leche a temperatura ambiente
250 ml de aceite vegetal
1 cucharada de sal
1/2 Queso Fresco o Panela rallado [1 pound]
6 huevos de gallinas camperas

Pon la harina de tapioca en un bol. Agrega la papa aún caliente con un machacador de papas. Agregue sal. Mezclar muy bien con las manos. Agrega la leche y continúa trabajando la masa con las manos. Agrega aceite vegetal. Sigue trabajando. Agrega el queso rallado y finalmente los huevos. Agrega 1 cucharadita de semillas de anís para darle un toque especial. La masa debe quedar muy sedosa y maleable. Si se rompe agregue otro huevo. Haga pequeños panes redondos y hornee a 450ºF durante 20 minutos. La masa se puede congelar.

Pan de queso brasileño


Receta para preparar Pan de queso brasileño simple

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